Monika Mrozwowska: Kukurydziana zupa makai sorba

Makai sorba to zupa z bardzo dużą ilością błonnika, który czyści jelita jak szczotka.

Kurkuma z kolei, która jest jednym ze składników zupy, dodatkowo wpływa na dobre trawienie oraz jest najsilniejszym naturalnym środkiem przeciwzapalnym, czyli idealnie sprawdza się w przypadku infekcji bakteryjnych i przeziębień. Dodatkowo kurkuma poprawia kondycję skóry, działa antynowotworowo, oczyszcza wątrobę i…uśmierza ból.

Makai sorba (4 porcje)

1 puszka niemodyfikowanej genetycznie kukurydzy
2 łyżki oleju rzepakowego
1 goździk
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 liść laurowy
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
2 marchewki
1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
1/4 łyżeczki kminu
1/2 łyżeczki kurkumy
sól do smaku
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
sok z 1 cytryny
świeża kolendra do posypania

Cebulę drobno siekam, a czosnek wyciskam. Marchewkę obieram i kroję w małą kostkę. Do garnka na rozgrzany olej rzepakowy wrzucam: goździki, cynamon, pieprz, liść laurowy, posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek.

Smażę ciągle mieszając 3-4 minuty. Dorzucam marchewkę, kukurydzę i dolewam wodę. Dodaję pozostałe przyprawy: zmieloną kolendrę, zmielony kmin oraz kurkumę. Gotuję 20 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaję mleko, sól do smaku i sok z jednej cytryny. Wszystko dokładnie mieszam i miksuję na krem. Na talerzu posypuję odrobiną posiekanej kolendry.

Ciekawostka: W tej zupie najważniejszym zabiegiem jest podsmażenie przypraw na oleju, w celu wydobycia z nich maksimum aromatu, musimy tylko uważać, by ich nie spalić, bo wtedy staną się gorzkie. Zabieg ten bardzo często stosowany jest w kuchni indyjskiej, podczas przygotowywania wielu dań.

Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych

25 listopada 2022