Loading...PRZEPISY ADAMA ADAMCZAKA (CONCORDIA TASTE)
Jesteś tutaj:
Śledź marynowany z ciastkiem cytrynowo-rzepakowym, bagna cauda i koperkiem – Jan Kilański
Składniki:
Marynata do śledzia:
-
500g śledzia matjas, oczyszczonego z ości i pokrojonego w kawałki
-
1 cebula, pokrojona w cienkie piórka
-
1 marchew, pokrojona w cienkie plasterki
-
1 cytryna, sok i skórka
-
4 łyżki oleju rzepakowego
-
2 łyżki octu winnego
-
2 łyżki cukru
-
Sól i pieprz do smaku
Ciasto cytrynowo-rzepakowe:
-
70g mąki pszennej
-
50g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
-
2 jajka
-
1 cytryna, sok i skórka
-
5 łyżek oleju rzepakowego
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
szczypta soli
Bagna cauda:
-
6 ząbków czosnku, posiekanych
-
100g filetów anchosowych, osączonych z oleju i posiekanych
-
70ml śmietany kremówki
-
50g oleju rzepakowego
-
20ml soku z cytryny
-
Rozpocznij od marynaty do śledzia. W dużym naczyniu wymieszaj sok i skórkę z cytryny, olej rzepakowy, ocet winny, cukier, sól i pieprz. Dodaj pokrojonego śledzia, cebulę i marchew. Dokładnie wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte marynatą. Odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby śledź się przegryzł.
-
W misce ubij jajka aż stworzą puszystą masę (około 6 min). Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz olej rzepakowy. Wymieszaj dokładnie. Dodaj mąkę pszeniczną, roztopione masło, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180C przez około 25-30 minut (zależnie od wielkości formy), lub do momentu gdy ciasto stanie się złociste i elastyczne.
-
Przejdź do przygotowania bagna cauda. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj posiekany czosnek i smaż na bardzo małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i zacznie delikatnie się rumienić. Następnie dodaj posiekane filety anchosowe i smaż jeszcze przez kilka minut, aż składniki się połączą. Wlej śmietanę kremówkę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw sokiem z cytryny i odstaw do ostygnięcia.
-
Śledzia podawaj z ciastkiem cytrynowym, bagna cauda oraz ozdobione świeżym koperkiem.
#Fundusze Promocji
Czytaj także
