Loading...Przepis na kolorową francuską ratatouille
Jesteś tutaj:
Śledź marynowany z ciastkiem cytrynowo-rzepakowym, bagna cauda i koperkiem – Jan Kilański
Składniki:
Marynata do śledzia:
500g śledzia matjas, oczyszczonego z ości i pokrojonego w kawałki
1 cebula, pokrojona w cienkie piórka
1 marchew, pokrojona w cienkie plasterki
1 cytryna, sok i skórka
4 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki cukru
Sól i pieprz do smaku
Ciasto cytrynowo-rzepakowe:
70g mąki pszennej
50g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
2 jajka
1 cytryna, sok i skórka
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Bagna cauda:
6 ząbków czosnku, posiekanych
100g filetów anchosowych, osączonych z oleju i posiekanych
70ml śmietany kremówki
50g oleju rzepakowego
20ml soku z cytryny
Rozpocznij od marynaty do śledzia. W dużym naczyniu wymieszaj sok i skórkę z cytryny, olej rzepakowy, ocet winny, cukier, sól i pieprz. Dodaj pokrojonego śledzia, cebulę i marchew. Dokładnie wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte marynatą. Odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby śledź się przegryzł.
W misce ubij jajka aż stworzą puszystą masę (około 6 min). Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz olej rzepakowy. Wymieszaj dokładnie. Dodaj mąkę pszeniczną, roztopione masło, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180C przez około 25-30 minut (zależnie od wielkości formy), lub do momentu gdy ciasto stanie się złociste i elastyczne.
Przejdź do przygotowania bagna cauda. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj posiekany czosnek i smaż na bardzo małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i zacznie delikatnie się rumienić. Następnie dodaj posiekane filety anchosowe i smaż jeszcze przez kilka minut, aż składniki się połączą. Wlej śmietanę kremówkę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw sokiem z cytryny i odstaw do ostygnięcia.
Śledzia podawaj z ciastkiem cytrynowym, bagna cauda oraz ozdobione świeżym koperkiem.
#Fundusze Promocji
Czytaj także
