Obiad w wersji deluxe

Miodowe piersi kurczaka z żurawiną z glazurowaną gruszką i puree ziemniaczano-kalafiorowym.

Składniki (na 4 porcje):

4 duże pojedyncze piersi kurczaka
3 łyżki miodu
5-6 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki octu balsamicznego
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka zmielonej słodkiej papryki
garść suszonej żurawiny
sól, pieprz
2 twarde, duże gruszki
kilka łyżek cukru
sok z 1/2 cytryny
odrobina wody

Puree ziemniaczano-kalafiorowe:

600 g ziemniaków
300 g różyczek kalafiora
1-2 łyżki masła
sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Miód, olej, ocet i przyprawy dokładnie wymieszać. Mięso opłukać, oczyścić z błon, umieścić w płaskim naczyniu. Wlać miodową marynatę, dokładnie ‚wysmarować’ nią mięso, dodać żurawinę. Naczynie przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Piersi z kurczaka z dodatkiem żurawiny zawijać pojedynczo w folię aluminiową, tworząc sakiewki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 20 minut. W tym czasie w osolonej wodzie zagotować obrane ziemniaki i różyczki kalafiora. Odcedzić, dodać masło (początkowo 1 łyżkę, 2 w razie potrzeby po zmiksowaniu), zmiksować za pomocą blendera na jednolitą masę, doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Gruszkę obrać, pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. W niewielkim rondelku rozpuścić cukier z odrobiną wody, by powstał gęsty syrop. Dodać gruszki i gotować do czasu, gdy staną się szkliste i niemalże przezroczyste. Przed podaniem kurczaka pokroić w plastry, układać na talerzu z puree i kawałkami gruszki.

13 marca 2013