Loading...PRZEPISY MARCINA KACZMAREK-PIELIN (BAKE MORNING BY PIELIN)
Jesteś tutaj:
PRZEPISY ADAMA ADAMCZAKA (CONCORDIA TASTE)
1. PYRA Z GZIKIEM
Gzik (4 porcje):
- Kostka twarogu – 250gr
- Słodka śmietana – 150gr
- Żelatyna – 1/2 listka
- Sól, pieprz
Twaróg miksujemy w robocie kuchennym na gładką konsystencję. Dodajemy podgrzaną śmietanę z rozpuszczoną żelatyną. Ponownie wszystko miksujemy i doprawiamy przyprawami. Gotowy gzik przekładamy do form silikonowych i wkładamy do zamrażarki.
Galaretka ziemniaczana:
- Ziemniaki – pięć większych
- Cebule – dwie większe
- Tymianek – trzy gałązki
- Gelificant – 12 gr
Ziemniaki pieczemy w 180 stopniach do zarumienienia. Upieczone ziemniaki oraz cebulę zalewamy wodą do zakrycia. Gotujemy około 40 minut i odstawiamy do wystygnięcia. Gotowy wywar ziemniaczany przelewamy przez drobne sito i odmierzamy 250 ml bulionu, który następnie łączymy z teksturą gelificant. Bulion z teksturą miksujemy i gotujemy. W tak przygotowanej galarecie ziemniaczanej zanurzamy zamrożone oponki z twarogu.
Śmietana:
- Kwaśna śmietana – 120gr
- Rzodkiewka – 5 szt
- Szalotka – 2 szt
- Szczypiorek – 1 pęczek
- Sól, pieprz
Kwaśną śmietanę łączymy z pokrojonymi warzywami w drobne kawałki i przyprawami.
Babka ziemniaczana:
- Olej rzepakowy – 0,5l
- Ziemniaki – trzy większe
- Ser wędzony z Golęczewa – 100gr
- Jajko – 1 szt
- Mąka ziemniaczana – 4 łyżki
- Sól, pieprz
Ziemniaki pieczemy w 160 stopniach przez 45 minut. Upieczone ziemniaki obieramy, mielimy i pozostawiamy do wystygnięcia. Do wystudzonych ziemniaków dodajemy jajko, starty ser, mąkę oraz przyprawy. Całość wyrabiamy i przekładamy do form silikonowych a następnie do zamrożenia. Zamrożone ciasto smażymy na głębokim tłuszczu w temperaturze 160 stopni do momentu zarumienienia babki ziemniaczanej.
Gzik układamy na talerzu i dekorujemy dużą ilością kwiatków. Na osobnych naczyniach serwujemy śmietanę oraz babkę ziemniaczaną.
2. SERNIK Z KOZIEJ RURY
Składniki:
- Kozia rura – 750gr
- Mascarpone – 375gr
- Biała czekolada – 450gr
- Jaja – 5 sztuk
- Cukier puder – 55gr
- Skrobia kukurydziana – 20gr
Czekoladę rozpuszczamy i łączymy w Termomixie z resztą składników. Gdy masa będzie jednolitej konsystencji wylewamy ją do form silikonowych i pieczemy w 140 stopniach bez termoobiegu przez 45 minut.
Upieczony sernik mrozimy a następnie pryskamy masłem kakaowym w sprayu.
Olej rzepakowy z modrzewiem:
- 300gr świeżych igieł modrzewia
- 500ml oleju rzepakowego
Świeże igły modrzewia miksujemy w Termomix na wysokich obrotach w temperaturze 60 stopni przez 5 minut a następnie cedzimy olej przez drobne sito.
Dodatek: Kompot z rabarbaru i malin
- 500gr rabarbaru
- 500gr pure z malin
- 300gr konfitury z róży
- Cukier – 300gr
- Rabarbar – 150gr
Z rabarbaru i cukru gotujemy kompot. Gotowy kompot cedzimy i łączymy z purée malinowym i konfiturą z róży. Po połączeniu dodajemy świeże kawałki rabarbaru. Do deseru proponuję zaserwować sorbet z rabarbaru lub malin.
>> Pobierz przepisy w formie ebooka! <<
#Fundusze Promocji
Czytaj także
