(2 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...Olej rzepakowy jest naturalnym produktem, nie zawiera chemii ani pestycydów
Jesteś tutaj:
Unikalny i korzystny dla zdrowia stosunek omega-6 do omega-3 w oleju rzepakowym
Najpopularniejszym olejem roślinnym w Polsce jest olej rzepakowy. Jego zaszczytne pierwsze miejsce wśród olejów konsumowanych w naszym kraju nie bierze się znikąd. Po pierwsze ma on szerokie zastosowanie w kuchni, a przy tym wzbogaca dania o witaminy nierzadko deficytowe w codziennej diecie.
Właściwości odżywcze oleju rzepakowego
Olej rzepakowy z uwagi na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu oleinowego, idealnie nadaje się do smażenia, ale również ze względu na wartości odżywcze jest niezastąpionym dodatkiem do sałatek i sosów. Niesłabnącemu popytowi na olej rzepakowy w Polsce zawdzięczamy również jedne z najpiękniejszych wiosennych widoków kwitnącego rzepaku na perfekcyjnie intensywny żółty kolor.
Wytwarzany z tej niepozornej rośliny olej rzepakowy jest dosłownie skarbnicą korzystnych dla zdrowia witamin i kwasów tłuszczowych. Zawiera znaczne ilości witaminy E, silnego przeciwutleniacza chroniącego komórki przed wolnymi rodnikami jednocześnie opóźniającego procesy starzenia się organizmu oraz witaminę K odpowiedzialną za prawidłowy proces krzepnięcia krwi oraz wzmacniającą układ kostno-szkieletowy.
Korzyści zdrowotne wynikające z profilu kwasów tłuszczowych
Olej rzepakowy może pochwalić się unikalnym i bardzo korzystnym profilem kwasów tłuszczowych. Przy wyjątkowo niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych oraz dużej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych zawiera także niezbędne dla zdrowia wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 w korzystnej proporcji z punktu widzenia fizjologii człowieka.
Nasycone kwasy tłuszczowe:
- podnoszą poziom złego cholesterolu (LDL),
- obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL),
- zwiększają ryzyko chorób serca.
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe:
- wpływają pozytywnie na zdrowie,
- poprawiają właściwości smażalnicze oleju.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:
- omega-3: chronią serce, regulują pracę mózgu i układu nerwowego,
- omega-6: w umiarkowanej ilości obniżają poziom złego cholesterolu.
Mit o prozapalnym działaniu oleju rzepakowego
Pomimo tak korzystnego składu, olej rzepakowy musi stawiać czoła nieuzasadnionym zarzutom podważającym jego wartość. Jedna z opinii odnosi się do jego rzekomego wpływu na stany zapalne organizmu. Biorąc pod uwagę korzystną proporcję omega-6 do omega-3, zarzut ten jest błędny i nie ma potwierdzenia w badaniach naukowych.
W oleju rzepakowym występują:
- kwas alfa-linolenowy (omega-3),
- kwas linolowy (omega-6).
Zawartość:
- omega-3: ok. 10%
- omega-6: ok. 20%
Stosunek omega-6 do omega-3 wynosi średnio 2:1. Dla porównania inne popularne oleje mają znacznie mniej korzystny stosunek, np. słonecznikowy czy kukurydziany — 20:1 i więcej. Badania naukowe nie wykazują, aby omega-6 w tej proporcji zwiększały stany zapalne u zdrowych osób dorosłych.
Porównanie składu głównych kwasów tłuszczowych
| Olej | Kwasy nasycone (%) | Kwas oleinowy (%) | Kwas linolowy omega-6 (%) | Kwas linolenowy omega-3 (%) | Stosunek omega-6 do omega-3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Lniany | 10 | 23 | 16 | 51.0 | 0,31:1 |
| Lniany niskolinolenowy | 10 | 19 | 69 | 2.0 | 34,5:1 |
| Rzepakowy podwójnie ulepszony | 7 | 62 | 20 | 10.0 | 2:1 |
| Rzepakowy wysokoolleinowy | 7 | 77 | 7 | 7.0 | 1:1 |
| Sojowy | 13 | 37 | 41 | 9.0 | 4,6:1 |
| Oliwa z oliwek | 15 | 75 | 9 | 1.0 | 9:1 |
| Kukurydziany | 13 | 27 | 59 | 1.0 | 59:1 |
| Słonecznikowy | 14 | 18 | 68 | 0.0 | >136:1 |
| Z pestek winogron | 12 | 23 | 65 | 0.0 | >130:1 |
| Sezamowy | 13 | 45 | 42 | 0.0 | >84:1 |
| Arachidowy | 19 | 51 | 30 | 0.0 | >60:1 |
| Palmowy (z owoców) | 50 | 40 | 10 | 0.3 | >33,3:1 |
| Palmowy (z ziaren pestek) | 82 | 16 | 2 | 1.0 | >6:1 |
Źródło: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Podsumowanie
Olej rzepakowy to tłuszcz, który dostarcza niezbędnych kwasów tłuszczowych w odpowiednich proporcjach, które wspierają zdrowie i kondycję, wzbogacając codzienną dietę o wartości odżywcze. Spożywany z umiarem i w ramach zrównoważonej diety, nie tylko nie sprzyja stanom zapalnym, ale może mieć działanie ochronne.
Aneta Łańcuchowska
Dietetyczka
#Fundusze Promocji
Artykuł naukowy pt. „Korzystne skutki wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 dla zdrowia człowieka” pod redakcją Ivana Djuricic (Uniwersytet w Belgradzie) oraz Philip C. Calder (Uniwersytet w Southampton).
Czytaj także
