Czy sposób odżywiania może wpływać na poziom cholesterolu we krwi? Dieta portfolio – niedawne odkrycie uczonego z Toronto

Według danych GUS z 2015 roku, choroby układu krążenia są w naszym kraju najczęstszą przyczyną zgonów osób powyżej 60. roku życia. Współczynnik umieralności z ich powodu wzrósł na przestrzeni kilkunastu lat o około 13 proc. Zdaniem specjalistów, pozytywny wpływ na zmianę tego stanu rzeczy może przynieść poprawa nawyków żywieniowych w kierunku diety bogatszej w tłuszcze roślinne, warzywa i owoce, zauważalna już na szczęście jako trend społeczny.1 Niektórzy z nich stawiają tezę, że odpowiednio ułożony jadłospis może w sposób widoczny zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi. Jak to możliwe? Poznajcie DIETĘ PORTFOLIO profesora Davida Jenkinsa.2
Rezultat wieloletnich badań
Dieta portfolio stanowi wynik badań prof. Jenkinsa, prowadzonych na osobach borykających się z podwyższonym cholesterolem. David Jenkins, wykładowca na Wydziale Nauk o Żywieniu Uniwersytetu w Toronto, już w 2003 roku po raz pierwszy zaordynował dietę własnego pomysłu 46 pacjentom cierpiącym na hiperglikemię. Badania powtarzano na grupie ponad 300 uczestników w latach 2007, 2009 i 2011, a następnie szczegółowo analizowano pod kątem medycznym. Ułożony przez Jenkinsa jadłospis był całkowicie wegetariański i określał ściśle ile i jakich komponentów (białek, błonnika, różnego typu tłuszczów itp.) można spożyć na każde 1000 kalorii. Co ważne, w menu pacjentów na stałe zagościły sterole roślinne, pomagające utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.3
Dieta portfolio a cholesterol
Analizując wyniki swoich eksperymentów, prof. Jenkins zauważył, że dzięki diecie portfolio udało się mu obniżyć średni poziom cholesterolu we krwi pacjentów o 2 proc. i że stosowane przez niego menu dało w tym obszarze lepsze rezultaty niż inne, powszechnie znane i zalecane osobom z chorobami krążenia sposoby żywienia.2 W czym tkwi sekret diety portfolio?
- Nie zawiera ona produktów pochodzenia zwierzęcego, które są źródłem cholesterolu w diecie;
- Eliminuje przekąski typu czipsy na rzecz orzechów i migdałów;
- Zawiera błonnik z owsa i jęczmienia oraz dużą ilość produktów sojowych;
- Zastępuje tłuszcze nasycone nienasyconymi, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu;
- W codziennym jadłospisie zakłada spożycie 2 gramów steroli roślinnych, pomagających utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.
Sterole roślinne w diecie portfolio pochodzą z olejów roślinnych. Ich bogatym źródłem jest na przykład olej rzepakowy, który można w tej diecie z powodzeniem wykorzystać, dodając go na przykład do sałatki, dania z woka czy domowego wegeburgera.
Co można jeść będąc na diecie portfolio
Dieta portfolio to prawdziwa gratka dla wegetarian. Mięsożercy i miłośnicy białego pieczywa mogą mieć z nią nieco większy problem. Oto jak mogą wyglądać przykładowe posiłki zgodne z rekomendacjami prof. Jenkinsa:
- NA ŚNIADANIE: owsianki na mleku sojowym z owocami, kanapki z pełnoziarnistego chleba z masłem orzechowym lub pastą warzywną;
- NA OBIAD: stir fry z warzywami i tofu na oleju rzepakowym, wegeburgery z sałatką (polaną rzepakowym rzecz jasna);
- NA KOLACJĘ: sałatki, humusy, warzywa z dipami, jogurty sojowe;
- PRZEKĄSKI – 2 x dziennie: migdały, orzechy, suszone śliwki, pomarańcze, gruszki.
Brzmi zachęcająco? Po więcej przykładów menu i przepisy odsyłamy na stronę kanadyjskiej organizacji Hamilton Health Sciencies,4 która będzie dobrą inspiracją do ułożenia własnych jadłospisów portfolio. Uwaga: nie zapomnijcie w nich tylko o oleju rzepakowym!
Źródła cytowanych danych:
- RZĄDOWA RADA LUDNOŚCIOWA, monografia z konferencji naukowej ZACHOROWALNOŚĆ I UMIERALNOŚĆ NA CHOROBY UKŁADU KRĄŻENIA A SYTUACJA DEMOGRAFICZNA POLSKI, pod red. Zbigniewa Strzeleckiego i Janusza Szymborskiego, Warszawa 2015.
- Science Daily, Cholesterol-lowering ‚portfolio diet’ also reduces blood pressure. Diet has already impacted guidelines in Canada and Europe, https://www.sciencedaily.com/releases/2015/11/151107074737.htm [dostęp 27.04.2016].
- Wyniki kolejnych badań prof. Jenkinsa (wraz z metodologią i opisami przebiegu) publikowano w The Journal of the American Medical Association (JAMA). Przedruki publikacji dostępne są online: http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=196970 http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1104262 [dostęp 27.04.2016].
- Hamilton Health Sciencies, Portfolio Diet, http://www.hamiltonhealthsciences.ca/documents/Patient%20Education/PortfolioDiet-trh.pdf [dostęp 27.04.2016].