Lato w kuchni – przepis na letnią sałatkę z arbuzem z miętowym dressingiem na bazie oleju rzepakowego oraz orzeźwiający sorbet

Lato, to czas wakacji, aktywnego odpoczynku i słodkiego lenistwa w promieniach słońca. W upalne dni najchętniej sięgamy po orzeźwiające napoje takie jak lemoniada oraz lody i świeże owoce. Najczęściej wybieramy arbuzy i melony – nic dziwnego, zawierają mnóstwo wody i świetnie smakują na zimno oraz w formie smoothie.

Arbuz, nazywany także kawonem, pochodzi z Afryki. Na etapie owocowania potrzebuje dużo słońca oraz wody. Zazwyczaj owoce arbuza są duże i owalne. Na zewnątrz kawon posiada ciemnozieloną skorupę, pod którą kryje soczysty, słodki miąższ, a ten w zależności od gatunku, może mieć kolor żółty, różowy lub ciemno czerwony.

Arbuz jest idealnym produktem w upalne dni, ponieważ zdecydowana większość jego składu to woda, która w postaci owocu świetnie nawadnia spragniony organizm.

Arbuza można spożywać nie tylko bezpośrednio. Idealnie nadaje się do przygotowania wariacji na temat lemoniady. Wystarczy zblendować kawałki arbuza z dodatkiem kruszonego lodu, listków mięty i odrobiny wody gazowanej i gotowe!

Z arbuza można przygotować także sorbet.

Przygotuj szklankę wody, cukru, niedużego arbuza – bez pestek, sok z połowy limonki.
Arbuza przekrawamy na pół i za pomocą łyżki drylujemy go z miąższu.
Miąższ (bez pestek) miksujemy w blenderze.
Wodę z cukrem doprowadzamy do wrzenia, aby powstał syrop.
Gdy syrop się schłodzi – łączymy wszystkie składniki.
Masę przelewamy do miseczek lub do pozostałych po drylowaniu skorup.
Następnie mrozimy go przez kilka godzin.

Gotowe J

Arbuz ciekawie odnajduje się także jako dodatek do sałatek, której propozycję przedstawiamy poniżej.

Sałatka z arbuzem i rukolą serem feta oraz orzechami, z miętowym dressingiem na bazie oleju rzepakowego.

Składniki:

połówka arbuza
garść rukoli
kilka kostek sera feta
orzechy włoskie
olej rzepakowy
sok z połowy świeżej pomarańczy
kilka listków świeżej mięty
miód

Wykonanie:

Arbuza kroimy w śmiałe, duże kawałki.
Układamy go na wianuszku z rukoli.
Posypujemy kawałkami sera i orzechami.
Wykonujemy dressing: 4 łyżki rafinowanego oleju rzepakowego wlewamy do blendera.

Dodajemy kilka listków świeżej mięty oraz 2 łyżeczki miodu i sok ze świeżej pomarańczy. Całość blendujemy.

Sałatkę polewamy dressingiem.

Olej rzepakowy jest genialną bazą do dressingów. Ten rafinowany ma neutralny smak i zapach, dzięki czemu podkreśla walory pozostałych składników potrawy. Dodatkowo jest odporny na utlenianie i zawiera antyoksydacyjną witaminę E oraz K, która pomaga w krzepnięciu krwi.

Dodatkowo olej rzepakowy, pomaga w transporcie i wchłanianiu witamin takich jak A, D, E i K, dlatego warto polewać nim sałatki ze świeżych warzyw i owoców.

14 czerwca 2017