Smaczny i zdrowy bar sałatkowy

Wszyscy długo czekaliśmy na wiosnę. I nasza skóra spragniona słońca, i nasze menu, stęsknione za świeżymi warzywami i owocami. W końcu nadeszła, narzuciła swoje reguły, zrobiła rewolucję w szafach i… spowszedniała. Wiosna to czas, gdy myślimy już o lecie i zrzucamy zbędne centymetry w biodrach, by wyglądać dobrze na plaży. A czy doceniamy to, co jest? Czy skorzystałyśmy aby na pewno ze wszystkich dobrodziejstw miłościwie panującej Pani Wiosny? Niech każda z Was wykona szybki rachunek sumienia i odpowie na pytanie, ile razy dziennie je warzywa. Jeśli rzadko, czas natychmiast wzbogacić menu w jak największą ich ilość, zwłaszcza tych sezonowych. Marsz do warzywniaka, dziś na obiad sałatka!

Sałatka, którą proponujemy, jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. W jej składzie znajdziecie wiosenne warzywa, odrobinę nasion dla urozmaicenia, nabiał i zdrowy dressing na bazie oleju – czyli wszystkiego po trochu, jak w każdej dobrze zbilansowanej diecie. Warto zwrócić uwagę na ten ostatni element. Olej rzepakowy jest świetnym uzupełnieniem wielu dań, zwłaszcza warzywnych. Warzywa zawierają witaminy, które, w wielu przypadkach są rozpuszczalne w tłuszczach (jak choćby E, zwana witaminą młodości). Oznacza to, że spożywane w połączeniu z olejem, są łatwiej przyswajane przez organizm.

Jeśli dotychczas używałyście oleju tylko do smażenia, to powinnyście wiedzieć, że doskonale sprawdza się również na zimno, na przykład do moczenia w nim pieczywa czy w sałatkach. Ze względu na swój neutralny kolor i smak jest dobrą bazą do dressingów sałatkowych, ponieważ nie wpłynie na smak warzyw, a jedynie go uwypukli. Dzięki dobrej konsystencji da się go dokładnie wymieszać – nie spłynie na dno miski, lecz otoczy równomiernie wszystkie składniki i poprawi ich koloryt, co wyróżnia go spośród innych olejów. No i dobrze łączy się z przyprawami. Spróbujcie same.

Przepis na zielono-czerwoną sałatkę wiosenną

Składniki (dla 3-4 osób):

mix sałat (np. mała główka sałaty lodowej, ½ tradycyjnej, 2 garście rukoli)
200 g sera typu bałkańskiego
4-5 dojrzałych pomidorów
1 długi ogórek
1,5 pęczka rzodkiewek
1 czerwona papryka
100 g suszonych pomidorów (odcedzonych z zalewy)
garść uprażonych na patelni pestek słonecznika
¾ szklanki oleju rzepakowego
4 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz, papryka w proszku, oregano

Przygotowanie:

Sałatę rwiemy na małe części i wrzucamy do dużej misy. Dodajemy bardzo drobno rozkruszony ser bałkański i mieszamy. Następnie wrzucamy pokrojone w ósemki pomidory, plasterki ogórka i rzodkiewki, drobno posiekane suszone pomidory, paprykę i przygotowujemy dressing. Olej rzepakowy mieszamy z musztardą i octem, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Przed podaniem sałatę polewamy dressingiem i posypujemy pestkami słonecznika.

Nasze rady:

Ser bałkański można zastąpić fetą. Któregokolwiek nie użyjesz, pamiętaj, by uważać z solą – oba są słone same w sobie i w naturalny sposób zwiększą słoność sałatki;
Zrób dressing w domowym shakerze: wlej olej rzepakowy do słoika, a następnie dodaj pozostałe składniki. Zakręć słoik i mocno nim potrząsaj, dopóki się nie połączą.

Smacznego!

2 kwietnia 2012