Wielkanocna zupa chrzanowa – bezmięsna alternatywa dla żurku

Już co dziesiąta młoda osoba w Polsce jest na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej[1]. Niejedzenie mięsa staje się u nas coraz bardziej popularne, modne i…łatwe. Jeszcze kilka lat temu większość wegetarian przeżywała katusze tłumacząc przy wielkanocnym stole, dlaczego nie chce spróbować żurku z białą kiełbasą. Dziś mają oni do wyboru wiele smacznych alternatyw, takich jak np. zupa chrzanowa.

Zupa chrzanowa jest banalna w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się również jako element nieświątecznego obiadu, zwłaszcza, gdy lubimy mocne, wyraziste smaki. Jej „chrzanowość” można regulować w zależności od preferencji, a smak podkręcać całą paletą różnych dodatków. W zasadzie dzięki dodatkom w zaledwie kilka minut z potrawy wegetariańskiej zupa chrzanowa przeobrazić się może w danie mięsne. Właśnie dlatego warto postawić ją na wielkanocnym stole: jest uniwersalna i wielozadaniowa, zaspokoi wszystkie kulinarne gusta.

Do przygotowania bazowej, bezmięsnej ZUPY CHRZANOWEJ potrzebne będą:

1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
4-5 ziemniaków,
Kawałek chrzanu ok. 150 g (ewentualnie 2-3 łyżki chrzanu ze słoika),
1,5 litra esencjonalnego bulionu warzywnego,
100 ml śmietany 12%,
Olej rzepakowy do smażenia,
Łyżeczka suszonego majeranku, liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie w 5 krokach:

Siekamy cebulę, czosnek przeciskamy przez praskę, ziemniaki kroimy w grubą kostkę.
Następnie rozgrzewamy na patelni olej rzepakowy, podsmażamy na nim cebulę z czosnkiem i liściem laurowym. Gdy cebula się zeszkli, liść wyjmujemy i wyrzucamy.
W międzyczasie w garnku podgrzewamy bulion warzywny. Dodajemy do niego zawartość patelni i ziemniaki; doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem; zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki zmiękną.
Teraz dodajemy starty chrzan i zagotowujemy całość jeszcze na 2-3 minuty.
Odstawiamy z ognia i miksujemy na krem, po czym zabielamy śmietaną i ewentualnie dosalamy.

Z czym podawać?

Wegetarianom zupę chrzanową podajemy posypaną szczypiorkiem, pietruszką lub z połówką gotowanego jaja. Zdeklarowanym mięsożercom można do tego zestawu dorzucić kawałek białej kiełbasy lub posiekanego w kostkę boczku, przesmażonego wcześniej na oleju rzepakowym. Smacznego!

[1] Cyt. za: http://www.otwarteklatki.pl/co-dziesiata-mloda-osoba-w-polsce-na-diecie-wegetarianskiej/ [dostęp 13.03.2018]. Dane dotyczą osób
w wieku 25-34 lat. Badanie wykonano w 2017 r. przez Mintel Polska.

19 marca 2018