Pyszna zupa krem z dyni

Jesień do idealna pora na pyszne, rozgrzewające zupy. Gdy pogoda za oknem nie rozpieszcza i jest coraz zimniej warto wtedy postawić na zupy, te z makaronem, ziemniakami czy zupy krem. Dodatkowo październik to miesiąc, w którym króluje pomarańczowa piękność – dynia!

W związku z tym chcemy zaproponować pomysł na względnie szybką zupę krem z dyni. Względnie szybki, ponieważ najwięcej czasu zajmuje przygotowanie dyni, jednak za jednym razem można przygotować jej więcej, zamknąć w słoiku i mieć gotowe puree na później.

Składniki:

dynia,
wywar mięsny/warzywny (sprawdzi się także rosół z niedzielnego obiadu),
imbir, czosnek (świeże lub w proszku),
pestki dyni,
olej rzepakowy,
jogurt naturalny/ śmietana,
grzanki/ groszek ptysiowy,
przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:

Obraną, posypaną odrobiną soli dynie pieczemy w piekarniku, w temperaturze 180-200°C, aż będzie miękka. Aby przyspieszyć ten proces, można pokroić ją na mniejsze kawałki.
Upieczoną dynię zmiksować na gładką masę.
Wymieszać puree dyniowe z wybranym wywarem.
Dodać starte na drobnych oczkach imbir i czosnek (lub dodać sproszkowane).
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni, grzankami lub groszkami ptysiowymi, polane olejem rzepakowym z odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

W 100 g miąższu dyni znajduje się 8513 UI witaminy A^1., która jak wiadomo jest rozpuszczalna w tłuszczach. Zatem dzięki dodatkowi oleju rzepakowego zwiększymy jej przyswajalność i porcja zupy będzie stanowić wartościowy posiłek. Nie zapominajmy, że sam olej rzepakowy jest ponadto cennym źródłem witamin E i K. Zatem taka zupa to moc witamin dla naszego organizmu. Na zdrowie!

Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych

¹ Kulczyński B., Czlapka-Matyasik M., Gramza-Michałowska A. 2016 – Wartość żywieniowa dyni. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, XLIX, 3, 689-701

30 października 2020