Sałatka z kaszą kuskus i olejem rzepakowym

Czy znacie kaszę, która tak naprawdę jest makaronem? Kuskus – bo o nim mowa – jest źródłem wielu składników odżywczych. W połączeniu z innymi wartościowymi produktami, na przykład olejem rzepakowym, stanowić będzie pełnowartościowy posiłek, który znakomicie wpłynie na nasze samopoczucie.

Kasza kuskus to tradycyjne danie kuchni marokańskiej. Te złote ziarenka odgrywają ważną rolę w tradycji muzułmańskiej, gdzie podawane są przy okazji najważniejszych uroczystości rodzinnych. Kuskus w tej kulturze jest symbolem szczęścia i dobrobytu. Dla nas kasza ta, to przede wszystkim smakowity dodatek zastępujący ziemniaki lub stanowiący bazę do sałatek. Polecamy podany poniżej przepis, dzięki któremu dostarczycie organizmowi wielu cennych składników odżywczych!

Czy kuskus to kasza?

Produkt ten tworzony jest z pszenicy durum – dokładnie tej samej, która używana jest do włoskiego makaronu. Z mąki z tych ziaren oraz wody formuje się małe granulki, które znamy jako kaszę kuskus. Zasadniczo więc sposób powstania tego produktu jest bardzo podobny do powstawania makaronu. Jeżeli chodzi o właściwości odżywcze to kuskus jest dobrym źródłem białka i zawiera także żelazo, sód, wapń fosfor oraz witaminy z grupy B[1]. Kasza ta jest na tyle uniwersalna, że można podawać ją w różnej formie, na przykład w sałatce ze smakowitym dipem z oleju rzepakowego.J

Odświeżający dressing

Do każdej sałatki – również tej na bazie kaszy kuskus – warto dodać sos, który nada daniu niepowtarzalnego charakteru. Dobrym pomysłem jest stworzenie dressingu na bazie oleju rzepakowego z dodatkiem świeżych liści mięty oraz czosnku. To odważne połączenie doda neutralnemu smakowi kaszy dodatkowego aromatu. Warto wspomnieć, że olej rzepakowy, który doskonale sprawdza się jako baza do sosów, jest bardzo wartościowym produktem. Posiada nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. omega-6 i omega-3, które występują w nim w optymalnej proporcji, tj. 2:1. Zawiera również witaminy E, K oraz prowitaminę A. Dzięki neutralnemu smakowi rafinowanego oleju możemy zaproponować sosy, które w pełni będą oddawały smak użytych ziół i przypraw.

Dodaj owoce!

Aby sałatka miała bardziej wiosenno-letni charakter dodajmy do niej świeże owoce. Nie bójmy się łączyć różnych smaków – pozornie nietypowe połączenia mogą nas pozytywnie zaskoczyć! My w naszej wersji użyliśmy winogron i pestek granatu. Ten ostatni jest doskonałym źródłem błonnika, a także witamin z grupy B[2]. Równie pożywne są winogrona – zawierają one glukozę i fruktozę, która jest dla nas łatwo przyswajalnym źródłem energii[3]. Jak połączyć różne smaki, aby powstała apetyczne potrawa? Wypróbujcie nasz przepis. J

Składniki:

pół szklanki kaszy kuskus
mała kiść ciemnych winogron
pół opakowania sera feta
garść pestek granatu
100 g dzikiego ryżu
olej rzepakowy
kilka liści mięty
dwa ząbki czosnku

Kuskus zalej gorącą wodą na wysokość ok. 1 cm powyżej ziaren. Ryż ugotuj wg wskazówek na opakowaniu. Winogrona przekrój na połówki, ser feta pokrój w kostkę.

By zrobić dressing czosnek przeciśnij przez praskę, liście mięty posiekaj, następnie zalej te dwa składniki olejem rzepakowym, wymieszaj i odstaw na pół godziny do lodówki.

Pozostałe składniki wrzuć do naczynia i dokładnie wymieszaj. Sałatkę zalej zrobionym wcześniej dressingiem.

Smacznego!

[1] https://portal.abczdrowie.pl/kasza-kuskus

[2] http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,granat-kalorie-wartosci-odzywcze-i-ciekawostki.html

[3] http://dietetycy.org.pl/wlasciwosci-zdrowotne-ciemnych-odmian-winogron/

1 czerwca 2017