Przetwory z rzepakowym – leśne grzyby marynowane w oleju rzepakowym z tymiankiem, chili i szałwią

Kto nie lubi chodzić po pięknych polskich lasach w poszukiwaniu ich darów? Zapachy i smaki lasu także można zamknąć w słoikach. Największa popularnością cieszą się z pewnością marynowane leśne grzyby. Pięknie wyglądają, wyśmienicie smakują i przypominają nam ciepłe jesienne dni. Idealne do sałatek, tart, koreczków oraz jako dodatek do farszów rozmaitych mięs i dziczyzny.

Nasi dziadkowie i pradziadkowie opracowali sztukę marynowania do perfekcji. A jak wiemy nic nie smakuje tak dobrze jak dania wykonane własnoręcznie. Kiedy, zamiast kupić, sami zrobimy takie przetwory, zawsze mamy pewność, co jest w środku, a i też spożywamy to z większym apetytem. Poniżej staropolski przepis na marynowane borowiki.

Składniki na marynatę:

0,5 kg borowików
6 łyżek oleju rzepakowego
Sok z 1 cytryny (ok ¼ szklanki)
1/3 szklanki wody
2 duże ząbki czosnku
4 gałązki tymianku
2 gałązki szałwii
1 liść laurowy
Szczypta płatków chilli
Kilka ziarenek pieprzu
1 łyżeczka soli
2 łyżki octu balsamicznego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Do przygotowania potrzebne będą 2 słoiki o pojemności 250-300ml.
Czosnek obieramy i kroimy na duże kawałki
Grzyby oczyszczamy wilgotną ściereczką (większe kroimy na duże kawałki)
Rozgrzewamy 3 łyżki oleju rzepakowego na patelni, następnie wrzucamy grzyby i podsmażamy aż zrobią się miękkie. Gotowe, wrzucamy do słoika lub innego szczelnego naczynia.
Na patelnię wlewamy pozostałą część oleju rzepakowego, sok z cytryny, wodę, czosnek i zioła – całość dusimy przez 5 minut.
Gotową marynatą zalewamy grzyby (opcjonalnie dodajmy do nich także ocet balsamiczny), zakręcamy i czekamy do ostygnięcia.

Smacznego!

16 sierpnia 2016