Wielkanocna baba: poradnik dla opornych

Kształtna, nieco pękata, w polewie lub cukrze pudrze, zawsze majestatyczna, zawsze przykuwająca uwagę: Jej Wysokość Baba Wielkanocna króluje w świątecznym menu już od kilku ładnych stuleci. Nie straszna jej młodsza modna konkurencja: gdy wjeżdża na wielkanocny stół, wszelkie brownie i muffinki mogą schować się do kąta. Nie ma wątpliwości, że najlepsza baba to ta domowa. Jak ją upiec samodzielnie i nie spędzić w kuchni całej doby? Podpowiadamy

Na początek kilka złotych rad:

Baba nie musi być drożdżowa: ciasto na nią można przygotować bez użycia drożdży. Dzięki temu uporamy się z nim znacznie szybciej, a efekt będzie równie smaczny i bez niespodzianek. To ważne szczególnie dla osób, które rzadko pieką ciasta lub przymierzają się do baby wielkanocnej po raz pierwszy w życiu.
Uwaga na składniki: najdoskonalsze baby wychodzą na świeżych jajach – wiejskich lub z wolnego wybiegu. Dzięki nim ciasto jest piękne i żółciutkie. Oprócz jaj starannie dobierzmy mąkę: do baby doskonale nada się pszenna luksusowa typu 550.
Potrzebny dobry tłuszcz: proponujemy rafinowany olej rzepakowy. Ma on świetne właściwości wypiekowe (np. odporność na wysokie temperatury) i jest gotowy do użycia – nie trzeba go rozpuszczać, wystarczy dolać. Jego neutralny smak i zapach nie wpłynie na aromat ciasta,
a dodatkowo dzięki olejowi wzbogacimy nasze wypieki o kilka korzystnych składników, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminy E oraz K.

Co przygotować do pieczenia baby:

Formę na babę (wysmarowaną w środku olejem i oprószoną bułką tartą);
4 duże jajka;
200 g cukru;
250 g mąki;
200 ml rafinowanego oleju rzepakowego;
0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej;
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
Ulubione dodatki do środka: rodzynki, żurawinę, inne suszone owoce;
Coś do dekoracji: polewę czekoladową, lukier cytrynowy, cukier puder, kandyzowaną pomarańczę itd.

Co dalej?

Najpierw miksujemy długo jajka z cukrem – ubijamy je aż do otrzymania puszystej masy.

Następnie pomalutku wlewamy olej rzepakowy, cały czas ubijając.

Całość łączymy z przesianymi uprzednio składnikami suchymi (mąką, skrobią, proszkiem) i mieszamy.

Dosypujemy rodzynki lub inne dodatki, mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy w 165 stopniach przez ok. 50 minut (przed wyjęciem zróbmy test suchego patyczka).

Wyjmujemy, studzimy, dekorujemy, odstawiamy w suche miejsce i próbujemy nie zjeść przed Wielkanocą :)

27 marca 2018