Sałatka z grillowanym kurczakiem

Składniki (na 2 duże porcje):

1 opakowanie miksu sałat
2 piersi z kurczaka
3 kromki pieczywa pełnoziarnistego
ok 10-12 pomidorków koktajlowych
parmezan

Marynata do mięsa:

3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki naturalnie mętnego soku jabłkowego
po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
1/3 łyżeczki płatków ostrej papryki
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać i oczyścić z błon, pokroić w grube paski. Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Mięso umieścić w misce, zalać marynatą, dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na min. godzinę. Następnie mięso podpiec z dwóch stron na patelni grillowej. W międzyczasie do dwóch miseczek rozdzielić sałaty, pomidorki opłukać, przekroić na pół, dodać do sałat. Chleb pokroić w niewielką kostkę i podpiec na suchej patelni do uzyskania grzanek. Zgrillowane mięso pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na sałacie, posypać grzankami i płatkami parmezanu. Przed podaniem skropić olejem rzepakowym i ewentualnie delikatnie posolić.

23 maja 2013