Muffiny z żurawiną

Na rozgrzewkę zapraszam na muffiny ze świeżą żurawiną, które miały być cupcake’ami z kremem cynamonowym. Urosły jednak takie piękne, że szkoda mi je było zakrywać.

Składniki (na 12 sztuk):

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru (użyłam pół na pół waniliowego i brązowego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju rzepakowego
1 mały jogurt (użyłam takiego, nadał babeczkom ciekawego smaku :) )
1 łyżka esencji waniliowej
2 jajka
świeża żurawina
+ opcjonalnie 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i proszek do pieczenia (+ ewentualnie przyprawę do piernika). Wlać olej rzepakowy, jogurt i esencję waniliową oraz wbić jajka. Za pomocą trzepaczki wymieszać składniki. Ciasto rozdzielić do foremki do muffinek. Żurawinę opłukać, wetknąć po kilka owoców w każdą porcję ciasta (ja dałam ok 5-6 sztuk na babeczkę). Piec przez ok. 35 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnięty z blogu Yummy Lifstyle i tam też szukaj więcej informacji nt. przepisu pod adresem:

21 stycznia 2013