Ciasto bananowe z jabłkami

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej,
1/3 szklanki cukru trzcinowego ,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1/4 łyżeczki soli,
pół łyżeczki cynamonu,
3 banany, dojrzałe, średniej wielkości,
2 duże jajka,
1/4 szklanki oleju rzepakowego,
2 jabłka, duże, twarde,
kilka kawałków kandyzowanego imbiru (opcjonalnie, ilość wg upodobań).

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu). Jabłka obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Imbir drobno posiekać. Wymieszać suche składniki. Zmiksować banany z jajkami i olejem. Płyn wlać do suchych składników i wymieszać łopatką. Wsypać jabłka oraz imbir – wymieszać. Ciasto przełożyć do kwadratowej formy 20×20 cm, wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut – aż patyczek wbity w środek ciasta będzie w miarę suchy (ciasto nie będzie się do niego lepić).

* Ciasto można też upiec w formie muffinek.

27 listopada 2013