Pokochaj kaszę!

Jeszcze do niedawna kasze w naszych domach jadaliśmy niechętnie. Wydawały się one produktem mało wyrafinowanym. Obecnie kasze odkrywane są na nowo, dzięki czemu możemy cieszyć się nie tylko ich niepowtarzalnym smakiem, lecz także właściwościami odżywczymi.
Niegdyś kuchnia polska słynęła z kasz – w starych książkach kucharskich do dziś znajdziemy liczne propozycje jej zastosowania. Z czasem rodzimy produkt został wyparty przez ziemniaki. Obecnie kasza ponownie świeci triumfy na polskich stołach, jednak już w nowych, mniej typowych formach.
Czym jest kasza?
Kasza to nasiona zbóż lub pseudozbóż oczyszczone z niejadalnych części ziarna. Dla uatrakcyjnienia ich formy są one rozdrabniane i polerowane. Niekiedy są również uszlachetniane przez odmączanie, prażenie czy też parowanie. Do najpopularniejszych ziaren przerabianych na kasze należą: ryż, gryka, jęczmień, pszenica, proso, owies czy kukurydza.
Dlaczego warto?
Co jest dobrego w kaszy? Przede wszystkim to, że zachowuje ona składniki odżywcze ziaren, od których pochodzą. Dzięki temu kasze zawierają m.in. witaminy z grupy B czy witaminę E. Ponadto, produkt ten posiada również dużo potasu, fosforu, magnezu, cynku, wapnia i krzemu. Ze względu na znaczną zawartość błonnika są one polecane osobom cierpiącym na zaparcia. Będą stanowiły również wartościowy element diety dla diabetyków czy też nadciśnieniowców[1].
Z czym to się je?
Niegdyś kasze kojarzyły się głównie ze stołówkami pracowniczymi, dziś możliwości wykorzystania tego składnika odkrywa się na nowo. Podawane są one zarówno w potrawach wytrawnych, jak i na słodko. Są niezastąpionym elementem sałatek, rolad czy faszerowanych warzyw, ale także babeczek, muffinów lub naleśników. Dziś proponujemy pożywną i prostą w przygotowaniu sałatkę z kaszy jaglanej z dodatkiem sosu z równie wartościowego oleju rzepakowego, przypraw i ziół. Jest to idealna propozycja na obiad, jak i szybką przekąskę do szkoły czy pracy.
Składniki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 2 pomidory
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 cukinia
- 100 g oliwek
- liście bazylii
- liście mięty
- natka pietruszki
- Sól, pieprz
- 5 łyżek oleju rzepakowego
- 3 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania
Kasza:
Gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odstawiamy do ostudzenia. Warzywa kroimy w kostkę. Siekamy zioła. Kaszę łączymy z przygotowanymi wcześniej warzywami, mieszamy, a następnie dolewamy sos.
Sos:
Do miseczki wlewamy olej rzepakowy i sok z cytryny, następnie dodajemy zioła i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Olej rzepakowy jest genialną baza do dressingów. Świetnie emulguje, podkreśla smak potraw, a co najistotniejsze jest źródłem kwasów Omega-3, tak bardzo pożądanych w naszej codziennej diecie.
Smacznego!
[1] http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-kasz-kasza-manna-jeczmienna-gryczana-kuskus-kukurydz_33729.html