Pizza z kalafiora - bez mąki / bezglutenowa - www.PokochajOlejRzepakowy.eu

Składniki na spód do pizzy:

średniego rozmiaru kalafior,

jajko,

pół szklanki sera typu parmezan (twardy, podpuszczkowy) – starty na najdrobniejszych oczkach (lub kupiony już starty),

płaska łyżeczka bazylii,

płaska łyżeczka oregano,

szczypta soli i pieprzu,

Składniki na sos pomidorowy:

puszka pomidorów bez skórki, krojonych (ok. 400 g),

mała cebula,

2-3 ząbki czosnku,

łyżeczka oregano,

łyżeczka bazylii,

łyżeczka cukru,

sól i pieprz do smaku,

łyżka oleju rzepakowego do smażenia.

Dodatki do pizzy:

czerwona cebula,

boczek (pokrojony w kostkę, lekko podsmażony),

mozzarella,

parmezan,

rukola.

Przygotowanie sosu: (trwa ok. godziny, więc najlepiej zacząć od niego)
Cebulę pokroić w niedużą kostkę i zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, smażyć z cebulą 2-3 minuty, po czym wlać na patelnię pomidory z puszki. Dodać zioła, przyprawy, cukier i wymieszać całość. Smażyć bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż do wyparowania wody – sos ma być bardzo gęsty. W trakcie smażenia sprawdzić smak – ewentualnie dodać cukru/przypraw wedle własnego gustu.

Przygotowanie ciasta:

Kalafior podzielić na różyczki (bez twardych części) i porcjami rozdrabniać w malakserze – powstanie coś na kształt drobnego, sypkiego, ziarnistego ryżu. W garnku zagotować wodę (na ok. 5 cm) i na wrzątek wrzucić rozdrobniony kalafior – kiedy woda ponownie się zagotuje zmniejszyć ogień i gotować 10 minut. Po tym czasie odcedzić: na durszlaku wyłożyć gazę / tetrową ściereczkę i na nią wsypać kalafior. Docisnąć go łyżką, by puścił nadmiar wody i odstawić do przestygnięcia. Kiedy już ostygnie, należy zwinąć ściereczkę z kalafiorem w środku i wycisnąć nadmiar wody. Ważne: należy zrobić to bardzo dokładnie, najlepiej podzielić kalafior na dwie części i każdą wyciskać z osobna.

Odciśnięty kalafior przełożyć do miski i wymieszać go dłonią z jajkiem, serem, ziołami i przyprawami.

Pieczenie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, lekko posmarować go olejem, następnie wyłożyć ciasto. Uformować z niego okrąg o grubości ok. 1 cm. Podpiec w piekarniku przez ok. 30-35 minut (jeśli wcześniej zacznie się rumienić, przykryć papierem). Po wstępnym pieczeniu rozsmarować na cieście sos pomidorowy*, wysypać tartą mozzarellę, wyłożyć cebulę i boczek. Na koniec posypać całość parmezanem i raz jeszcze wstawić do piekarnika na ok. 5 minut – składniki się podgrzeją, a ser rozpuści. Przed podaniem wyłożyć na wierzch rukolę. Smacznego!