Jesteś tutaj:

Kuskus z łososiem

Przepis na 2 porcje| czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

1 dzwonek łososia (ok.300 g),
2 łyżeczki papryki w proszku,
2 łyżeczki kuminu,
4 łyżki oleju rzepakowego,
sól, pieprz,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
1 papryka czerwona,
1 papryka żółta,
cukinia,
¾ szklanki kuskus,
garść zielonego groszku mrożonego,
1 cytryna,
1 pęczek koperku,
4 łyżki jogurtu greckiego

1. Wymieszaj paprykę w proszku oraz kumin z olejem rzepakowym, aby powstała gęsta pasta oraz dopraw solą i pieprzem. Natrzyj łososia otrzymaną pastą i smaż na mocno rozgrzanej suchej patelni po 4 minuty z każdej strony, aby był chrupiący.

2. W tym czasie posiekaj czosnek oraz cebulę, wlej na patelnię 4 łyżki oleju rzepakowego i powoli podsmażaj, aż się zeszkli. Następnie wrzuć paprykę pokrojoną na 1 cm kostkę wraz z podobnej wielkości cukinią i podsmażaj przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Wsyp na patelnię kuskus, wlej gorącą wodę 2 cm powyżej kaszy i przykryj patelnię. Odkryj po 3-4 minutach, i odczekaj aż wsiąknie cały płyn, a kuskus będzie miękki i sypki. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.

4. Przez jeszcze 2-3 minuty podsmażaj całość, wrzuć zielony groszek, wciśnij sok z cytryny, ułóż kawałki usmażonego łososia, posyp koperkiem i nałóż małe kleksy jogurtu greckiego. Danie z łososiem i kuskusem jest już gotowe i możesz podawać.