Jesienna sałatka – pieczony burak, jajko sadzone, prażona cebulka i pyszny miodowy dressing! Niech moc witamin będzie z Tobą!

Jesień to nie tylko plucha i deszcz, ale to kolorowe liście spadające z drzew i kolorowe talerze pełne zebranych warzyw.

Jesień kojarzy nam się z burakiem, więc nie może go zabraknąć o tej porze roku.

Burak znany i lubiany jest od dawien dawna. Nad Morzem Śródziemnym burak gości już od ponad 4 tysięcy lat, kiedy to jeszcze spożywany był jako dziki. Jego sława sięga nawet do starożytnego Babilonu. Rzymianie i Grecy również docenili go w swojej kuchni i tak się w nim rozsmakowali, że zaczęli modyfikować jego korzonki tak, by były większych rozmiarów. Obecnie burak ma bardzo dużo odmian i można jeść zarówno jego liście jak i bulwy.

Burak do tego stopnia zdominował kuchnię, że można go użyć praktycznie do wszystkiego. Można podać go na ciepło lub zimno w formie surówki, można go upiec i podać zamiast klasycznych ziemniaków, można zrobić z niego sok, lody, a nawet ciasto. Ostatnio jest także modnym dodatkiem do sałatek i to właśnie na nią przedstawiamy Wam przepis – tu również doskonale sprawdzi się olej rzepakowy.

Składniki na 1 porcję:

1 średniej wielkości burak, umyty i pokrojony w kostkę ok. 1cm x 1cm
1 jajo
1 mała cebula – może być szalotka
2 łyżki słonecznika
garść miksu sałatowego (rukola, roszponka, sałata lodowa)
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy
sok z połówki cytryny
sól, pieprz, oregano
parmezan lub inny długo dojrzewający ser do starcia i posypania
ugotowane różyczki kalafiora lub brokułu
rafinowany olej rzepakowy

Wykonanie:

Buraka skrapiamy olejem rzepakowym, oprószamy oregano i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-60 minut w 180° aż będzie miękki.
Na półmisek wykładamy sałaty oraz kalafiora lub brokuł.
Upieczone buraki studzimy i wykładamy na sałatę.
Jajko smażymy na rafinowanym oleju rzepakowym tak, aby miało płynne żółtko. Rafinowany olej rzepakowy śmiało może być wykorzystany do smażenia, ponieważ ma wysoką temperaturę dymienia.
Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Cebulkę kroimy w kostkę i prażymy ją na małej ilości oleju rzepakowego. Gdy nabierze rumieńców odsączamy ją z tłuszczu i luźno układamy na ręczniku papierowym, aby wystudzić i odsączyć ją z jak największej ilości tłuszczu. Gotową wykładamy na sałatkę.

Dressing: