Tarta z pieczarkami, cebulką, brokułem i beszamelem

Tarta na słono a la zapiekanka

Tarta jest dość prosta w przygotowaniu, a efekt wyśmienity.

Składniki

ciasto francuskie (do wypełnienia formy, ok. pół opakowania)
500 g pieczarek
2 duże cebule
mały brokuł
1-2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
beszamel: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka (250 ml), pieprz i sól do smaku
50-100 g żółtego sera, startego na grubych oczkach

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka. Brokuł podzielić na różyczki i zblanszować (wrzucić na wrzącą wodę, gotować 2-3 minut, odcedzić i przepłukać zimną wodą).

Na patelni rozgrzać olej, po czym lekko zeszklić na nim cebulę. Dodać pieczarki i całość smażyć ok. 15 minut aż będą miękkie.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę od tarty wyłożyć ciastem francuskim – jak widać na zdjęciach, wyłożyłam ciasto razem z papierem, dzięki czemu trzeba przygotowywać formy, a i upieczoną już tartę lepiej się wyjmuje. Ciasto obciążyć (grochem, fasolą, ryżem, specjalnymi kulkami czy też inną formą) i podpiec ok. 10 minut. W tym czasie przygotować beszamel: w garnuszku rozpuścić masło, po czym dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Dolać mleko, szczyptę soli oraz pieprzu, i mieszać do powstania jednolitego, kremowego i gęstego sosu.

Na podpieczoną tartę wyłożyć pieczarki z cebulą, poukładać różyczki brokułów, a następnie wylać beszamel (starając się ominąć różyczki). Na koniec tartę posypać żółtym serem (również omijając brokuły). Całość piec w piekarniku ok. 15 minut.

Tartę przechowywać max do dwóch dni w lodówce, równie smaczna jest w wersji odgrzewanej.

16 kwietnia 2013