Tarta z kalafiorem, karmelizowaną czerwoną cebulą, szynką parmeńską i beszamelem

Składniki (na 4 podłużne tarty):

opakowanie ciasta francuskiego,

1 mały kalafior,

500-600 g czerwonej cebuli,

2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,

3-5 łyżek cukru (wg smaku),

4-5 łyżeczek octu balsamicznego,

kilka plastrów szynki parmeńskiej,

1 jajko,

beszamel: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki pszennej, szklanka mleka, szczypta soli i pieprzu,

„coś zielonego” na dla smaku, ale i dekoracji np. roszponka.

Przygotować cebulę i kalafior

Na patelni rozgrzać olej, po czym przesmażyć cebulę do miękkości – 15-20 minut (pod przykryciem, co jakiś czas mieszając). Następnie dodać cukier i ocet balsamiczny, przyprawić solą i pieprzem do smaku, i smażyć (już bez przykrycia) 5-10 minut do zredukowania płynu. Odstawić do przestygnięcia.

W międzyczasie zabrać się za kalafior. W dużym garnku zagotować wodę, a kalafiora obrać i przepłukać. Różyczki wrzucić na wrzącą wodę, raz jeszcze doprowadzić wodę do zagotowanie i od tego momentu gotować jeszcze 5 minut. Ugotowany kalafior odcedzić na durszlaku, odstawić do przestygnięcia.

Przygotować beszamel

W garnku rozpuścić masło, po czym dodać mąkę i dobrze wymieszać. Następnie, ciągle mieszając, wlewać stopniowo mleko, na koniec przyprawić solą i pieprzem. Trzymać na niedużym ogniu i mieszać aż do powstania gęstego, jednolitego sosu.

Przygotować tarty

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (200 przy termoobiegu).

Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, a na niej kawałki ciasta francuskiego (przekrojone wzdłuż krótszego boku). Na cieście wyłożyć kolejno: różyczki kalafiora, kawałki szynki parmeńskiej (wystarczy porozrywać ją dłońmi), karmelizowaną cebulę. Ważne: należy pozostawić ok. 1 cm wolnej przestrzeni przy bokach, aby mogły ładnie wyrosnąć. Na koniec wylać beszamel. Boki tarty posmarować roztrzepanym jajkiem. Tarty zapiekać ok. 20 minut.

Podawać na ciepło od razu po upieczeniu bądź też później po podgrzaniu w piekarniku. Nam smakowały również na zimno – co kto lubi :)