Tarta gryczana z warzywami i olejem rzepakowym

Czy znacie osobę która nie lubi tart? Chrupki spód, wilgotny farsz i możliwość spersonalizowania dodatków, to coś, za co większość gospodyń domowych uwielbia to danie. Jest łatwe w przygotowaniu, można użyć dowolnych składników i niesamowicie szybko znika z talerzy!

Jak podaje internetowa encyklopedia, tarta to danie iście francuskie – to tam sporządzono ją po raz pierwszy. To rodzaj wypieku składającego się z kruchego spodu (z ciasta drożdżowego lub francuskiego) i nadzienia, które może być zarówno słodkie z różnymi kremami i owocami, jak i wytrawne z warzywami. Tarta powstała prawdopodobnie ok. 1800 roku – taki wniosek nasuwają wzmianki o jej innych wariacjach, które powstawały na przestrzeni XIX wieku.

Polecamy tartę gryczaną z warzywami i olejem rzepakowym

Składniki na ciasto:

200 g mąki gryczanej
1 jajko
100 ml rafinowanego oleju rzepakowego
0,5 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki soli

Pozostałe składniki:

duża marchew
duża cukinia
1 jajko
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka mąki kukurydzianej
sól
pieprz

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Umyte warzywa obieramy, a za pomocą obieraczki kroimy na cienkie wstążki. Schłodzonym ciastem wykładamy blaszkę do tarty. Nakłuwamy widelcem spód ciasta i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Na lekko przestudzonym spodzie, układamy na przemian warzywa. Warzywa powinny być ułożone dość ciasno. Z jajka, mąki, jogurtu, przypraw przygotowujemy sos, którym delikatnie polewamy warzywa.

Całość zapiekamy w 180 stopniach przez 35 minut.

Olej rzepakowy użyty do ciasta, to tłuszcz który ma wysoką temperaturę dymienia, więc idealnie nadaje się do tego typu wypieków. Nie nada on też smaku charakterystycznego dla słodkich wypieków, jakie dają inne tłuszcze. Jego neutralny smak podkreśli tylko walory farszu.

Smacznego!

3 lutego 2017