SAŁATKA Z POMARAŃCZAMI, PIECZONYM BURAKIEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Składniki:

1 pomarańcza obrana ze skórki

1/2 pęczka kolendry

1 paprczka chilli drobno posiekana

1 mała, czerwona cebula pokrojona w piórka

3 łyżki orzechów ziemnych podprażonych na suchej patelni

1 awokado pokrojone w łódeczki

1 sałata radicchio

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

100 g wędzonego łososia

Do przygotowania pieczonych buraków

2 buraki dokładnie umyte

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 łyżka oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki oleju sezamowego

sok z 1 limonki

1 łyżka syropu z agawy

Sos do sałatki: 1 łyżka oleju rzepakowego, sok z 1 pomarańczy, 1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Buraki przekrój na połówki. Wymieszaj olej rzepakowy, z olejem sezamowym, solą, pieprzem, z sokiem z limonki i syropem z agawy. Polej przygotowaną marynatą buraki i piecz pod przykryciem aż będą miękkie (na sposób al dente – około 40 minut). Następnie pozostaw do ostygnięcia. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Na półmisku wyłóż pokrojoną sałatę radicchio. Dodaj pomarańcz pokrojony w plastry, przestudzone buraki wraz z marynatą, ułóż łososia, awokado, papryczkę chilli, oraz orzechy utłuczone w moździerzu (najlepiej jak ich kształty będą nieregularne). Na koniec całość posyp kolendrą i cebulą pokrojoną w cienkie piórka. Dopraw do smaku i polej przygotowanym sosem.

6 czerwca 2018