Przywitaj wiosnę sałatką z młodych warzyw

Wiosna to czas pozytywnych zmian – natura budzi się do życia, dni stają się coraz dłuższe i cieplejsze, a my za sprawą większej ilości słońca – bardziej optymistycznie nastawieni do siebie i otoczenia. Warto wykorzystać ten piękny okres na wprowadzenie pozytywnych zmian także w odniesieniu do naszego menu, wzbogacając je w młode warzywa, dzięki czemu wzmocnimy nasz organizm solidną dawką witamin i innych wartościowych składników odżywczych, takich jak tłuszcze stanowiące bazę sałatkowych sosów i dressingów. Wiosenne sałatki pomogą nam zbilansować naszą dietę, co jest podstawą – obok pięknej pogody – dobrego samopoczucia.

Tłuszcze ważnym elementem wiosennych sałatek

Owoce i warzywa odgrywają istotną rolę w naszym jadłospisie – zawierają rozpuszczalny błonnik oraz witaminy antyoksydacyjne – witaminę C, beta-karoten i flawonoidy. Wartość odżywcza wiosennych sałatek tkwi jednak nie tylko w ich podstawowych składnikach, czyli warzywach, ale także w sosach i dressingach. Uważane za dodatek do sałatek, sosy są źródłem potrzebnych organizmowi tłuszczów, w tym szczególnie cennej grupy kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-3, dzięki czemu podnoszą wartość odżywczą nawet najprostszej sałatki.

Wartość odżywcza sosów na bazie oleju rzepakowego

Popularnym tłuszczem używanym przy przygotowywaniu sałatek jest oliwa z oliwek, tymczasem pochodzący z polskiego surowca olej rzepakowy jest 10-krotnie bogatszym niż oliwa źródłem deficytowych w diecie Polaków kwasów tłuszczowych z rodziny Omega-3. Zalecenia dotyczące zbilansowanej diety wskazują na konieczność zwiększenia spożycia produktów obfitujących w kwasy tłuszczowe Omega-3, takich jak olej rzepakowy. O wartości zdrowotnej oleju rzepakowego świadczy także to, iż tłuszcz ten jest bogaty w witaminę E, prowitaminę A oraz cenne sterole roślinne, które pomagają utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi. Powinniśmy także pamiętać, że niektóre witaminy zawarte w warzywach są rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego dzięki obecności oleju w sałatce, składniki te lepiej i szybciej się przyswoją.

Młode warzywa – kolor i smak wiosny

Sałatki przygotowane z wykorzystaniem oleju rzepakowego są nie tylko zdrowe, ale także estetyczne. Dzieje się tak dzięki temu, że olej rzepakowy wyróżnia się spośród innych tłuszczów roślinnych (w tym oliwy z oliwek) największą lepkością, dzięki czemu lepiej „trzyma” się warzyw nim polanych. Idealna klarowność oleju pozwala z kolei wydobyć naturalny, soczysty kolor warzyw, co także wpływa pozytywnie na estetykę sałatek wiosennych.

Neutralny w smaku i zapachu olej rzepakowy sprawdzi się w przypadku każdej wiosennej sałatki, wydobywając smak i aromat będących jej składnikami młodych warzyw. Co więcej, olej ten dobrze łączy się z przyprawami, dzięki czemu stanowi dobrą bazę dla lekkich dressingów oraz sosów.

Korzystajcie z pięknej wiosennej aury oraz świeżych warzyw, które właśnie teraz zaczynają być coraz łatwiej dostępne. Na zachętę, przepis na sałatkę ze świeżym szpinakiem.

Sałatka ze świeżym szpinakiem

Składniki (6 porcji):

· 50 dag świeżego szpinaku

· pół zielonego ogórka

· 2 dymki

· 20 pomidorków koktajlowych

· pół papryki czerwonej i pół żółtej

· ser feta w drobnych kostkach

· 4 łyżki oleju rzepakowego

· 1 łyżka octu balsamicznego

· bazylia, oregano

· sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyj szpinak i pozostałe warzywa, osusz je dokładnie. Szpinak poukładaj na talerzu, pomidorki koktajlowe przekrój na pół i poukładaj na szpinaku, to samo zrób z zielonym ogórkiem, pokrojonym w plasterki i papryką pokrojoną w średniej wielkości kostkę.

Dymkę pokrój w plasterki i dodaj do sałatki krążki dymki. Wymieszaj delikatnie sałatkę, następnie połóż na niej kostki sera feta.

Teraz przygotuj sos do sałatki: wymieszaj olej rzepakowy z octem balsamicznym i ziołami, dodaj do smaku sól i pieprz. Sałatkę polej sosem na pół godziny przed podaniem.

29 kwietnia 2013