Pesto z roszponki (z gorgonzolą i słonecznikiem)

Czuję się totalnie uzależniona od domowego pesto. Kiedy jedno się kończy, kolejne już się robi. Po pesto ze szpinaku i z rukoli przyszedł czas na roszponkę. O ile wcześniejsze były z parmezanem, tym razem postawiłam na ostrzejsze smaki i aromaty – gorgonzolę. To dzięki niej pesto nabrało mocnego, intensywnego charakteru. Zdecydowanie dla fanów ostrzejszych smaków!

U nas najchętniej zajadane jest z pieczywem i robi za pastę kanapkową :)

Składniki:

opakowanie roszponki (75-100 g)
50 g słonecznika
50 g gorgonzoli (w wersji delikatnej – 25 g)
1/4 szklanki oleju rzepakowego (1/2 szklanki, jeśli lubi się bardziej płynne pesto)
1 duży ząbek czosnku lub 2 małe (rozgnieciony)

Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

W wysokim naczyniu umieścić roszponkę (najlepiej kupić opakowanie już umytej i oczyszczonej), gorgonzolę, uprażone pestki słonecznika, olej rzepakowy oraz czosnek. Całość zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Z podanej porcji wychodzi niecałe 200 ml pesto.

3 grudnia 2012