Masło orzechowe z migdałami

Składniki:

300 g orzechów arachidowych (ziemnych) – nieprażonych, niesolonych
100 g płatków migdałów
płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju rzepakowego do uprażenia orzechów
dodatkowa łyżka oleju rzepakowego*

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Orzechy wsypać do miski, dodać 2 łyżki oleju i sól – wymieszać. Całość przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć i włożyć do piekarnika na 10-15 minut (raz czy dwa razy przemieszać orzechy). Ostudzić.

Do malaksera przełożyć orzechy i miskować. Miksować. Miskować. Najlepiej z przerwami żeby silnik maszyny mielącej (malakser, ale może być też blender) wytrzymał tą ciężką robotę :)

Cały proces powienien zająć 10-15 minut – w zależności czy chcecie mieć chrupiące czy aksamitnie kremowe masło orzechowe.

* Orzechy w miarę miksowania ‚puszczą’ swój tłuszcz, ale polecam dodać jedną łyżkę oleju (tak po 5 minutach) – będzie się lepiej miksować. Masło może wyjść odrobinę płynniejsze niż to sklepowe, ale to nic. Przechowujemy je w lodówce, gdzie lekko twardnieje, więc będzie mieć idealną konsytencję.

Po zmieleniu orzechów dodać do nich płatki migdałów. Wmieszać je w masło za pomocą drewnianej łyżki. Podczas mieszania można jej dodatkowo lekko porozbijać, ale nie za dużo – mają w końcu być wyczuwalne i chrupiące.