Jadłospis dla przeciętnej osoby dorosłej z zaburzeniami lipidowymi

mgr Magdalena Siuba-Strzelińska, dietetyk w Zakładzie Żywienia i Dietetyki z Kliniką Chorób Metabolicznych i Gastroenterologii IŻŻ

Wartość energetyczna: ok. 2000 kcal

Poniżej przedstawiono propozycję 7-dniowego jadłospisu o wartości energetycznej ok. 2000 kcal dla osób z zaburzeniami lipidowymi (zwiększonym stężeniem cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL, zmniejszonym stężeniem cholesterolu HDL). Jadłospis ten oparty jest na zasadach zdrowego żywienia Instytutu Żywności i Żywienia ze szczególnym uwzględnieniem rodzaju spożywanych tłuszczów. Składa się z 5 posiłków uwzględniających dużą ilość warzyw i owoców, pełnoziarniste produkty zbożowe, chudy nabiał, chude mięso, ryby, jaja, nasiona roślin strączkowych, orzechy oraz olej rzepakowy. Z tego też względu jadłospis bogaty jest w błonnik pokarmowy i nienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie te z grupy omega-3 (kwas ALA), które przyczyniają się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Ubogi jest natomiast w cukry proste, cholesterol, nasycone kwasy tłuszczowe i kwasy tłuszczowe trans, działające niekorzystnie w chorobach układu krążenia.

W całodziennym jadłospisie nie powinno spożywać się więcej niż 5 g soli czyli 1 małej płaskiej łyżeczki (obejmuje to sól zawartą w produktach jak i tą dodawaną przy przygotowywaniu potraw). Ograniczenie spożycia soli może pomóc w profilaktyce chorób układu krążenia, ponieważ jak powszechnie wiadomo jej nadmiar może powodować wzrost ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego.

Pełna wersja jadłospisu

8 lipca 2016