Cytrynowe tagiatelle

Składniki:

250 g makaronu tagliatelle
1 żółtko
50-60 g startego parmezanu
pół pęczka bazylii (ok 6-7 gałązek)
sok i skórka z 1 cytryny
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz
starty parmezan do posypania i małe listki bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Do dużego naczynia wbić żółtko, dodać ser, sok i skórkę z cytryny, olej rzepakowy, drobno posiekaną bazylię, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszać. Makaron odcedzić (zostawiając ok. szklankę wody z gotowania) i od razu wrzucić do naczynia z pozostałymi składnikami. Dodać trochę wody z gotowania makaronu, dokładnie wymieszać. Świeżo ugotowany makaron wciąga sos, więc lepiej żeby był on trochę ‚za rzadki’, by po chwili osiągnął odpowiednią konsystencję. Podawać od razu, posypane parmezanem i listkami bazylii.

11 lutego 2013