CIECIERZYCA Z AWOKADO, RUKOLĄ I KOZIM SEREM

Składniki:

1 puszka odsączonej ciecierzycy

1/2 granata

2 ogórki małosolne pokrojone w kostkę

garść rukoli

250 g pomidorków koktajlowych

1 cebula pokrojona w piórka

2 ząbki czosnku drobno posiekane

1/2 marchewki pokrojonej na sposób julienne

2 łyżki posiekanej kolendry

2 miękkie awokado pokrojone w łódeczki

sok z 1 cytryny

50 g rolady z koziego sera pokrojonej w plasterki

Sos:

2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka do podsmażenia cebuli

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka syropu z agawy

Dodatkowo liście sałaty lodowej do podania

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy – 1 łyżkę i podsmaż czosnek, cebulę i marchewkę. Do miski wrzuć wszystkie składniki sałatki. Dodaj sok z cytryny, by awokado nie ściemniało. Składniki sosu wymieszaj i polej sałatkę. Podawaj sałatkę na liściach sałaty lodowej.

6 czerwca 2018