Burgery wegetariańskie

Kotlety z kalafiora
Składniki na kotlety z kalafiora (na 7-8 sztuk) 
- średniej wielkości kalafior
- pęczek świeżego koperku
- jajko
- sól, pieprz do smaku
- ok. 5 łyżek bułki tarte*
- olej rzepakowy do smażenia
*zależy od wielkości kalafiora + dodatkowa ilość do obtoczenia kotletów
Kalafior obrać pozbywając się liści i twardych łodyżek. Różyczki przebrać, przepłukać i wrzucić na gotującą wodę. Całość posolić i gotować na małym ogniu aż kalafior lekko zmięknie – ok. 10 minut. Następnie odcedzić i pozostawić do przestygnięcia.
W dużej misce rozgnieść ugotowany kalafior, np. widelcem; nie musi być idealnie jak do puree. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Ciasto powinno wyjść „klejące” i łatwo dawać się formować. W razie konieczności dosypać bułki tartej. Jeśli mamy dobrą patelnię, nie trzeba dodatkowo obtaczać kotletów w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć niedużej wielkości kotlety – na średnim ogniu, z obu stron po kilka minut, do zarumienienia.
Składniki do burgerów:
- bułki (na zdjęciach ciabatta)
- sałata
- pomidory
- czerwona cebula
- ogórki kiszone
- sos pomidorowy