Zupa krem z białych szparagów i selera

Składniki:

1 l bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego,
1 pęczek białych szparagów (500 g),
1-2 duże selery (ok 800 g),
1/2 szklanki śmietanki kremówki lub mleczka kokosowego,
1-2 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka miodu,
sól, pieprz, oregano

Do podania

oliwa truflowa
grzanki z chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Selera obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy olejem zmieszanym z miodem i pieczemy w piekarniku w temp. 180 przez ok. 30 minut. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, łamiemy na kawałki, umieszczamy w garnku z upieczonym selerem. Warzywa zalewamy bulionem, gotujemy do miękkości, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dodajemy kremówkę i całość blendujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Przed podaniem porcje kremu doprawiamy odrobiną oliwy truflowej. Serwujemy z grzankami.

9 lipca 2014