Zapiekanka ziemniaczana z grzybami, chorizo i kiełbasą kresową

Ta bogata w smaki i aromaty zapiekanka to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. I to dużej rodziny, bo jest bardzo! sycąca.

Składniki:

ok. 50 g suszonych grzybów
1 duża cebula, pokrojona w piórka
3-4 ząbki czosnku, pokrojony w cienkie plastry
150 g przysmaków kresowych (miks trzech kiełbas: kresowej naturalnej, chorizo oraz kresowej z pieprzem), pokrojonych w paski
1-2 łyżki oleju rzepakowego
1 kg ziemniaków, pokrojonych w plastry
2 szklanki (500 ml) śmietanki 30% lub 36%
2 gałązki rozmarynu
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
masło i bułka tarta do posmarowania i oprószenia naczynia żaroodpornego

Suszone grzyby namoczyć w letniej wodzie ok. 15 minut, po czym wodę doprowadzić do wrzenia i grzybki gotować w niej jeszcze kilka minut. Po ugotowaniu i przestudzeniu pokroić je w cienkie paski.

Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju rzepakowego, podsmażyć cebulę i czosnek do zeszklenia, a następnie przełożyć do miski, by na tej samej patelni podsmażyć przysmaki kresowe (można dolać odrobinę oleju). Do podsmażonych wędlin dodać grzyby oraz cebulę z czosnkiem i wymieszać trzymając jeszcze chwilę na patelni.

Do dużego garnka wlać śmietankę, dorzucić 2 gałązki rozmarynu i zagotować. Gdy śmietanka już się zagotuje, dodać ziemniaki i gotować na małym ogniu ok. 5 minut, często delikatnie mieszając. Następnie do garnka dodać gałkę muszkatołową, pieprz i niewielką ilość soli – wymieszać. Kiedy śmietanka zgęstnieje, wyjąć z garnka rozmaryn, zaś dodać cebulę, czosnek, grzyby oraz miks kiełbas (zostawić trochę cebuli, grzybów i kiełbasy do dekoracji). Dokładnie wymieszać, po czym całość przełożyć, do wysmarowanego masłem i obsypanego bułką tartą, dużego naczynia żaroodpornego. Delikatnie ułożyć, a na koniec udekorować z wierzchu częścią zostawionych składników.

Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 40-45 minut.

16 kwietnia 2013