Torcik na herbatnikach i oleju rzepakowym, z masą serową i truskawkami

Składniki na ciasto:

100 g herbatników
100 g mąki pszennej
100 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 ml oleju rzepakowego
100 ml mleka
3 jajka

Herbatniki wsypać do miseczki i pokruszyć, np. łyżką cedzakową (można też przesypać do foliowego woreczka i stłuc wałkiem). Do dużej miski wlać olej, mleko, wbić jajka i utrzeć całość. Następnie dodać mąkę wymieszaną cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Całość ponownie zmiksować do powstania jednolitej masy. Na koniec wsypać pokruszone herbatniki, wmieszać łyżką i odstawić na 10 minut aby masą zgęstniała (na początku będzie bardzo rzadka, ale zacznie gęstnieć, gdy herbatniki zaczną nasiąkać). W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni (160 przy termoobiegu). Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piec przez 30 minut lub do suchego patyczka. Stopień upieczenia można sprawdzić już po 20 minutach, później kontrolować w zależności od piekarnika. Upieczone ciasto studzić ok. 20 minut w formie, a następnie na kratce.

Składniki na krem

250 g serka mascarpone
350 g twarogu naturalnego, mielonego (lub innego gęstego sera naturalnego)
70-100 g cukru pudru (wedle gustu)

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować do powstanie idealnie gładkiego kremu.

Dodatkowo:

400-500 g truskawek

Owoce przepłukać i pokroić na połówki.

Przygotowanie tortu

Wystudzone ciasto przekroić na pół. Na spód wyłożyć połowę kremu, nakryć go drugim blatem ciasta, po czym wyłożyć pozostały krem. Z wierzchu udekorować truskawkami.

Ciasto jest gotowe do podania od razu. Przechowywać w chłodnej temperaturze lub lodówce.

28 czerwca 2014