Loading...PRZEPISY ADAMA ADAMCZAKA (CONCORDIA TASTE)
Jesteś tutaj:
Stek idealny
Składniki (na 2 porcje):
- 2 świeże steki o grubości ok 3-4 cm,
- 3 łyżeczki masła,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- świeżo zmielony pieprz cytrynowy,
- chili,
- sól,
do podania:
- puree ziemniaczane, szparagi, fasolka szparagowa, groszek gotowany na parze
Sposób przygotowania:
Steki wyciągamy z lodówki przynajmniej godzinę przed smażeniem, muszą być w temperaturze pokojowej, aby nie obniżyć temperatury patelni. Steki oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną chili. Patelnię mocno rozgrzewamy, topimy na niej po 2 łyżeczki masła i dodajemy olej rzepakowy (jeśli smażycie oba steki równocześnie, ja ze względu na małą patelnię smażyłam je oddzielnie, wtedy rozgrzewamy 1 łyżeczkę masła z 1 łyżką oleju). Tłuszcz musi być bardzo mocno rozgrzany. Steki smażymy obustronnie, czas smażenia dopasowujemy do indywidualnych potrzeb i gustu. Na steki o średnim stopniu wysmażenia należy przeznaczyć 1 minutę na każdy cm mięsa z każdej strony (czyli mając stek o grubości o 4 cm smażymy go po 4 minuty z obu stron). Chcąc uzyskać krwiste steki smażymy je nieco krócej, dobrze wysmażone chwilę dłużej. Po usmażeniu steków odstawiamy je na kilka minut przykrywając folią aluminiową. Steki przyprawiamy solą dopiero przed podaniem, nigdy przed smażeniem. Przed podaniem na stek kładziemy pół łyżeczki masła, serwujemy z ulubionymi dodatkami, w naszym przypadku było to puree ziemniaczane i szparag.
Czytaj także
