Śledzie z żurawiną i suszonymi wiśniami

Składniki:

400 g filetów śledziowych (odsączonych z zalewy),
1 duża cebula,
1/3 szklanki suszonej żurawiny,
1/3 szklanki suszonych wiśni,
sok z 1 cytryny,
olej rzepakowy,
świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Śledzie układamy w płaskim pojemniku, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc do lodówki. Filety wyciągamy z wody, kroimy w mniejsze kawałki, układamy w pojemniku, w którym będą się marynować. Cebulę kroimy w pióra, dodajemy do śledzi, zalewamy sokiem z cytryny. Suszone owoce dodajemy do śledzi (można je wcześniej przez chwilę pomoczyć we wrzątku), dodajemy ok. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, zalewamy olejem rzepakowym, tak, aby całość była w nim zanurzona. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej kilka godzin, aby smaki się ‚przegryzły’.

20 stycznia 2014