Loading...Warzywne steki z kapusty i kalafiora
Jesteś tutaj:
Pizza ze szparagami i szynką parmeńską
Składniki:
Ciasto:
- 350 g mąki (u mnie pół na pół zwykłej pszennej i razowej)
- ok 1 szklanka letniego mleka (nie może być za ciepłe bo ‚zabije’ drożdże)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczki soli
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka kaparów
- 1-2 łyżki oleju rzepakowego
- sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka mielona papryka
Na pizzę:
- 1 pęczek (ok 500g) białych szparagów
- 100 g szynki parmeńskiej
- 1/2 zielonej papryki
- 6-8 pomidorków koktajlowych
- 6-8 czarnych oliwek
- 200 g mozzarelli
Sposób przygotowania:
Na początku przygotowujemy zaczyn drożdżowy: drożdże umieszczamy w dużej szklance, zasypujemy cukrem, mieszamy do uzyskania płynnej konsystencji. Zalewamy ok 1/3 mleka, odstawiamy na ok 15 minut, aby drożdże wyrosły. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy zaczyn, mleko i oliwę, wyrabiamy do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta (nie może być lepkie). Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągu w misce przykrytej świeżą ściereczką. W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę i czosnek obieramy, razem z papryczką, drobno siekamy, szklimy w garnuszku na rozgrzanym oleju. Dodajemy passatę, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Dodajemy drobno posiekane kapary, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Sos gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Szparagi obieramy, gotujemy na parze przez ok. 7-8 minut. Paprykę kroimy na cienkie paski, pomidorki w ćwiartki, oliwki w plasterki, mozzarellę ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Wyrośnięte ciasto dzielimy na części (u mnie niepełne 2 blaszki piekarnikowe), rozpłaszczamy dłońmi, smarujemy sosem. Na sosie układamy szynkę parmeńską, szparagi, oliwki, pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy serem , na wierzchu układamy paprykę. Pieczemy w 200 stopniach przez ok 20 minut.
Czytaj także
