PIZZA BEZGLUTENOWA Z SZYNKA PARMEŃSKĄ

Składniki ciasto:

2 szklanki mąki kukurydzianej

2 szklanki maki ryżowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

300 ml letniej wody

10 g suchych drożdży

1 jajko

70 ml oleju rzepakowego

1/3 łyżki soli

Sos:

1 puszka pomidorów bez skórki

2 ząbki czosnku drobno posiekane

Łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka oregano

Sól i pieprz do smaku.

Dodatki:

250 g sera mozzarella pokrojonego w plastry

150 g szynki parmeńskiej

50 g tartego parmezanu

1 mała cukinia pokrojona w cienkie plasterki

Kilka czarnych oliwek

50 g świeżego szpinaku

Przygotowanie:

Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i łyżeczką cukru. Po 5 minutach dodaj mąkę, jajko, olej rzepakowy i sól. Zagnieć na jednolite ciasto i odłóż na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie podsmaż na oleju rzepakowym czosnek i dodaj pomidory. Smaż, aż odparuje nadmiar wody, dodaj oregano, sól i pieprz i następnie zblenduj.

Wyrośnięte ciasto ułóż na stolnicy posypanej mąką ryżową i rozwałkuj na bardzo cienki placek. Przełóż na blachę wysmarowaną olejem rzepakowym. Ciasto posmaruj sosem pomidorowym i kolejno rozkładaj na powierzchni: szpinak, mozarellę, cuknię, szynkę, oliwki i parmezan.

Piecz w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut.

6 czerwca 2018