Leczo w wersji fit

Składniki:

2 czerwone papryki,
po 1 papryce żółtej i zielonej,
2-3 nieduże cukinie,
250-300 g pieczarek,
po 1 czerwonej i zwykłej cebuli,
2 ząbki czosnku,
1 kartonik pokrojonych pomidorów bez skóry lub przecieru pomidorowego,
2 piersi z kurczaka lub ok 350-400 g fileta z indyka,
1-2 łyżki oleju rzepakowego,
2-3 liście laurowe,
4-5 ziaren ziela angielskiego,
sól, pieprz, oregano, mielona słodka papryka.

Sposób przygotowania:

Papryki i cukinię płuczemy pod bieżącą wodą, z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, cukinię kroimy w talarki lub półtalarki. Warzywa wrzucamy do dużego garnka, zalewamy 1/4 szklanki wody, dodajemy pół łyżeczki soli i dusimy pod przykryciem. Cebule obieramy, czerwoną kroimy w półtalarki i dodajemy bezpośrednio do duszących się warzyw, białą kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym na patelni oleju razem z drobno posiekanym czosnkiem. Warzywa w garnku zalewamy pomidorami, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, mieszamy. Mięso opłukujemy, oczyszczamy z błon, kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z cebulą. Pieczarki obieramy, kroimy w talarki, wrzucamy na patelnię, przykrywamy. Gdy pieczarki się podduszą, a mięso będzie miękkie, dodajemy składniki do warzyw w garnku. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oregano i słodką papryką.

29 grudnia 2013