Cytrynowe cupcakes z makiem

Cytrynowe cupcakes z makiem

Składniki (na ok. 15 sztuk):

1 i 3/4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mleka
2 jajka
1 szklanka oleju rzepakowego
sok z 2 cytryn
1/3 szklanki maku
1/3 szklanka wiórków kokosowych

Topping:

100 g ricotty
200 ml śmietanki 30%
1 opakowanie śmietan fixu
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru pudru
opcjonalnie cukrowe gwiazdki do posypania babeczek

Sposób przygotowania:

Suche składniki na babeczki wymieszać w misce. Następnie dodać jajka rozmieszane z mlekiem, olejem i sokiem cytrynowym i wymieszać. Ciasto rozlać do foremek i piec przez ok 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Babeczki wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. Przygotować krem. Ricottę utrzeć z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać fix do śmietany, a następnie dodać ją do serka i dokładnie wymieszać. Babeczki ozdobić kremem i posypką.

21 stycznia 2013