Curry na jesienną chandrę

Składniki:

1/2 dyni hokkaido (u mnie ok. 400 g),
400 g fileta z indyka,
duża garść mrożonych krewetek tygrysich,
1 puszka mleczka kokosowego,
1 puszka całych pomidorów bez skórki,
2 łyżki czerwonej pasty curry,
1 ząbek czosnku,
olej rzepakowy do smażenia.

Marynata do mięsa:

kawałek świeżego imbiru (3-4 cm),
1 łyżeczka curry,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
1 łyżeczka płatków ostrej papryki,
1 łyżka sosu ostrygowego,
2-3 łyżki oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania:

Mięso opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w kostkę. Umieszczamy w misce, dodajemy drobno posiekany imbir, przyprawy, sos ostrygowy i olej, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki. Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Krewetki wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę. W woku rozgrzewamy sporą ilość oleju (3-4 łyżki) i obsmażamy dynię. po ok. 7 min. dodajemy drobno posiekany czosnek. Następnie dodajemy mięso, mieszamy i smażymy przez chwilę. Krewetki odcedzamy z wody, dodajemy do woka, smażymy 2-3 minuty. Całość zalewamy mleczkiem kokosowym, dodajemy pastę curry, mieszamy i dusimy przez chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. Całość dusimy, aż dynia będzie miękka (ma mieć konsystencję ugotowanego ziemniaka). Doprawiamy do smaku solą. Curry można serwować z białym ryżem (u mnie jaśminowy) lub np. z kuskusem).

29 listopada 2013