Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką

Składniki na ciasto:

40 g świeżych drożdży
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 żółtka, nie z lodówki
750 g mąki pszennej
1 1/3 szklanki mleka, ciepłego
1/3 szklanki oleju rzepakowego
100 g masła, stopionego i przestudzonego

Składniki na kruszonkę:

60 g masła
60 g cukru
60 g mąki pszennej

Dodatkowo:

200-250 g malin

Przygotowanie ciasta drożdżowego

W dużej misce umieścić drożdże, żółtka i oba rodzaje cukru, po czym utrzeć. Następnie dodać przesianą mąkę, mleko, masło oraz olej. Całość najpierw wymieszać dużą drewnianą łyżką, a następnie zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek miski. Ciasto lekko oprószyć mąką, nakryć miskę ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia – na godzinę/półtorej.

Po wyrośnięciu ponownie zagnieść ciasto, by je odgazować, po czym przełożyć do blachy wysmarowanej masłem/margaryną i wysypanej bułką tartą. Ciasto wyjdzie dość gęste, więc należy rozciągnąć je dłońmi na powierzchni całej blachy. Następnie wyłożyć na wierzchu maliny, lekko dociskając. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, przykryte ściereczką.

Pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu) i przygotować w tym czasie kruszonkę poprzez utarcie składników tak, by porobiły się grudki. Kruszonkę równomiernie wysypać na powierzchni ciasta, po czym włożyć blachę od piekarnika i piec je ok. 40 minut, do suchego patyczka – dużo zależy od naszego piekarnika, więc warto sprawdzać co jakiś czas poziom upieczenia.

Po upieczeniu zostawić w piekarniku na ok. pół godziny bez uchylania drzwiczek, po czym pozostawić do całkowitego przestygnięcia przy otwartym piekarniku.

25 sierpnia 2014