Loading...PRZEPISY ADAMA ADAMCZAKA (CONCORDIA TASTE)
Jesteś tutaj:
Chleb pszenny mascarpone na zakwasie
Składniki:
- 3/4 szklanki zakwasu, wcześniej dokarmionego,
- 3/4 szklanki wody,
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 czubate łyżki serka mascarpone,
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego,
- łyżeczka cukru,
- płaska łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
Zakwas wymieszać z wodą, a następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto – przez parę minut, ma być gładkie, elastyczne, nie będzie się kleić do rąk.
Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na 8-10 godzin (może też być cała noc). Po tym czasie miskę przełożyć na blat i zostawić do lekkiego ocieplenia na 2-3 godziny (nie ruszamy ciasta jako takiego). Następnie zagnieść ciasto, uformować bochenek, obsypać go mąką i ułożyć w koszyczku wyłożonym ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięta – kolejne 2-3 godziny. Kiedy już lekko podrośnie (mocniej urośnie dopiero w piekarniku) rozgrzać piekarnik do 250 stopni (230 przy termoobiegu). Ciasto delikatnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec 15 minut, po czym zmniejszyć
temperaturę do 220 stopni (200 przy termoobiegu) i piec jeszcze ok 25 minut. Upieczony bochenek studzić na kratce.
Wskazówka:
Polecam w nocy, dzień przed pieczeniem dokarmić zakwas, rano zagnieść ciasto i przełożyć do lodówki, po południu wyjąć do ocieplenia, pod wieczór uformować do wyrastania, a następnie piec, by kolejnego dnia cieszyć się świeżym pieczywem :)
Czytaj także
