Smaczne wspomnienia Świąt

Kiedy pomyślimy o minionym Bożym Narodzeniu, od razu rzuca się w oczy, że Mikołaj w tym roku był naprawdę hojny – szczególnie dla łasuchów i pasjonatów gotowania. Okazało się, że nawet zdrowy nawyk używania oleju rzepakowego do świątecznych potraw może zostać nagrodzony wyjątkowym prezentem!

Święta, Święta i po Świętach… Skończyło się opychanie karpiem i makowcem. Pozostają jednak wspomnienia miłych chwil spędzonych w rodzinnym gronie oraz otrzymane prezenty. A tych było co niemiara – także w naszym konkursie. Na zwycięzców czekały profesjonalne patelnie, czyli upominki szczególnie cieszące fanów pichcenia i kulinarnych eksperymentów.
Co trzeba było zrobić, aby wygrać? Podzielić się swoim wyjątkowym przepisem na świąteczną potrawę stworzoną na bazie oleju rzepakowego i udokumentować wszystko zdjęciem. Konkurs odbywał się na Facebooku – osoby korzystające z tego portalu społecznościowego miały więc dostęp do dodanych przepisów i mogły wypróbować je we własnej kuchni. Zależało nam na stworzeniu jedynej w swoim rodzaju świątecznej książki kucharskiej dostępnej online.
Przebieg konkursu był niesamowity – do zabawy przyłączyło się wiele osób, a przepisy okazały się bardzo oryginalne i ciekawe. Wszystkie propozycje potraw zachwyciły Jury, składające się z przedstawicieli Polskiego Stowarzyszenia Producentów Oleju i Agencji organizującej konkurs, trzeba było jednak w jakiś sposób wyłonić zwycięzców. Choć zadanie nie było łatwe, po burzliwych obradach zdecydowano, które świąteczne przepisy na bazie oleju rzepakowego zostaną nagrodzone.
Poniżej prezentujemy zwycięskie przepisy wraz ze zdjęciami. Gratulujemy wygranym i mamy nadzieję, że jak największa liczba osób w przyszłym roku dołączy prezentowane potrawy do swojego świątecznego menu.
Choć konkurs świąteczny dobiegł końca, cały czas na naszym facebookowym profilu www.facebook.com/olejrzepakowy dzieje się naprawdę wiele. Zapraszamy do śledzenia na bieżąco naszych wpisów i do udziału w kolejnych konkursach. Nie tylko w Święta lubimy obdarowywać zwolenników oleju rzepakowego prezentami!

Sernik na bogato

Autor: Beata Grudzień

Zawsze w lecie zamrażam troszkę jagód, aby zrobić ten sernik na święta. Można też użyć konfitury jagodowej.

Spód:
•   pół margaryny
•   2 żółtka
•   2 szklanki mąki
•   2 łyżeczki proszku do pieczenia
•   troszkę cukru

Wyrabiamy i na blachę.

Masa Serowa:
•   kilo sera
•   6 żółtek
•   2 szklanki mleka lub 1 szklanka w zależności od sera
•   pół szklanki oleju rzepakowego
•   2 budynie waniliowe
•   pół szklanki cukru

Czy wiecie, że gdy dodacie do masy ugotowanego ziemniaka, sernik nie opadnie?
Miksujemy i dajemy na blachę. Pieczemy 35-40 minut.
Do jagód dodajemy troszkę wody i cukru i dajemy na palnik, w szklance z odrobiną wody mieszamy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Robimy jak kisiel i dajemy na gotowe ciasto. Ubijamy białka z cukrem i 1 budyniem waniliowym. Wykładamy na masę jagodową. Pieczemy jeszcze ok. 5-10 minut.
Smacznego!

Okulary z pstrąga Eli
Autor: Elżbieta Błaszczyńska

•   6 pstrągów
•   2 łyżki sosu sojowego grzybowego
•   1 łyżka sosu sojowego
•   1 łyżka przyprawy do ryb
•   4 łyżki oleju rzepakowego
•   20 dag pieczarek
•   1 mała cebula
•   1 łyżka masła
•   Pieprz
•   Sól
•   10 dag sera żółtego
•   olej do posmarowania ryb
•   6 patyczków do szaszłyków

Z ryb odciąć głowy, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyfiletować pstrągi tak, żeby obie połowy ryby trzymały się na ogonie. Połączyć razem sosy sojowe, przyprawę do ryb, olej i pieprz. Marynatą posmarować pstrągi ze wszystkich stron i włożyć do lodówki na 12 godzin. Pieczarki oczyścić i pokroić drobno. Cebulę posiekać. Ser zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami. Na patelni roztopić masło, dodać pieczarki, cebulę i usmażyć. Do ostudzonych pieczarek dodać ser i wymieszać. Pstrągi ułożyć skórą do dołu, tak jak na zdjęciu i nałożyć na nie pieczarki z serem. Każdą część zrolować w stronę ogona, żeby powstały okulary i spiąć patyczkiem. Odwrócić pstrągi tak, żeby ogon ryby odstawał do góry. Rybę włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować olejem i zapiekać około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowe okulary rybne wyłożyć na półmisek. Pstrąga można podawać na ciepło i na zimno. Smacznego!

Świąteczna ryba w cieście
Autor: ILONA MIETELSKA

Świąteczna ryba w cieście
To nic innego jak pyszne ciasto drożdżowe upieczone na kształt rybki z nadzieniem rybno-pieczarkowym – nie tylko ładnie wygląda, ale i świetnie smakuje, a co najważniejsze poprawia humor, bo jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko.

Ciasto:
•   500 g mąki pszennej
•   200 ml mleka
•   100 g masła
•   25 g świeżych drożdży
•   1 jajko
•   1 łyżeczka cukru
•   1 łyżeczka soli

Nadzienie:
•   500 g pieczarek
•   2 łyżki oleju rzepakowego
•   1 cebula
•   2 ząbki czosnku
•   500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
•   200 g startego sera żółta
•   2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
•   sól
•   pieprz biały
•   zioła prowansalskie
•   przyprawa do ryb

Dodatkowo:
• roztrzepane jajko do posmarowania

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ciepłe, stopione masło, resztę składników, wymieszać zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godz. do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować farsz: pieczarki umyć, pokroić w plasterki, udusić na łyżce oleju rzepakowego, doprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i podsmażyć na reszcie oleju rzepakowego na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki wymieszać z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby opłukać, natrzeć z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wyciąć kształt ryby. Nałożyć farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypać tartym serem, przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odciąć nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta zrobić rybie płetwy, oko i skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach, docisnąć ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonać rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię posmarować roztrzepanym jajkiem. Za pomocą szpatułki podnieść oklapnięte łuski).
Rybę wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić – przykryć wierzch papierem do pieczenia.
Taką rybkę zajadamy na ciepło, gdyż ser w środku jest wtedy najsmaczniejszy