Quiche ze szparagami i szynką parmeńską

Składniki:

Spód:

150 g mąki pełnoziarnistej,
100 g miękkiego masła,
1 jajko,
szczypta soli

Nadzienie:

1 pęczek szparagów,
80-100 g szynki parmeńskiej,
1 duży por,
2 szalotki,
garść pomidorków koktajlowych,
4 jajka,
100 g sera typu parmezan),

po kilka gałązek świeżego oregano i tymianku,
sól i pieprz do smaku,

odrobina oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko, masło, zagniatamy kruche ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min. pół godziny. Następnie ciastem wyklejamy formę do tarty, przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy obciążniki (fasola, groch lub specjalne kamyki do pieczenia) i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. W międzyczasie pora opłukujemy i kroimy w półtalarki, szalotkę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, szklimy szalotkę z porem. Warzywa wykładamy na kruchy spód. Jajka rozmącamy widelcem, dodajemy starty na drobnych oczkach ser, posiekane zioła, sól i pieprz, mieszankę wylewamy na pory. Szparagi opłukujemy, układamy na wierzchu, szynkę zwijamy w ruloniki, umieszczamy w masie jajecznej razem w przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. Quiche pieczemy przez pół godziny w 180 stopniach.

6 lipca 2014