Naleśniki ze szpinakiem

Składniki (na 6 sztuk):

Ciasto:

300 ml mleka,
1 jajko,
120 g mąki pełnoziarnistej,
1 łyżka oleju rzepakowego,
szczypta soli.

Farsz:

250 g szpinaku baby,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
ok 50 g sera typu feta,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszona ostra papryka w płatkach,
1 łyżka oleju rzepakowego + odrobina do smażenia.

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy do uzyskania jednolitej masy, odstawiamy na chwilę, by dobrze się połączyły. Szpinak opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, szklimy na nim cebulę i czosnek. Dodajemy szpinak, podsmażamy, aż zmniejszy swoją objętość. Szpinak blendujemy z fetą, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką i papryką. Rozgrzewamy patelnię do smażenia naleśników, delikatnie smarujemy ją tłuszczem (najlepiej przecierając jej powierzchnię ręcznikiem papierowym zwilżonym olejem i smażymy naleśniki. Gotowe smarujemy farszem (zostawiając ok 1cm ‚obrączki’) i zwijamy naleśniki. Przed podaniem można je podpiec w piekarniku lub na patelni.

4 kwietnia 2014