Liczba kwasowa
Tłuszcze w czasie przechowywania ulegają wielu przemianom, które powodują powstawanie niekorzystnych zdrowotnie związków oraz psucie produktu. Głównymi czynnikami pogarszającymi jakość tłuszczów jest hydroliza oraz utlenianie, które zachodzą pod wpływem światła, tlenu, wody oraz temperatury podczas…
Zostaw komentarzKompendium wiedzy, O oleju rzepakowymAutor: emysliwiec
