Ciasta na oleju oczywiście są smaczne i tanie, a dodatkowo są też wilgotne. Przed Wami przepis na drożdżowe bułeczki z czekoladą.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 200ml ciepłego mleka
• 7g drożdży suszonych
• 100g cukru
• 1 jajko
• 50g oleju rzepakowego
• + krem czekoladowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą dokładnie, aż masa będzie zwarta. Ciasto zawijamy w kulkę, miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 1,5h. Wyrośnięte ciasto wałkujemy, smarujemy czekoladą. Ciasto kroimy i tworzymy zawijaski. Wykładamy na papier do pieczenia, smarujemy olejem lub rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w 180°C góra-dół przez 25-30 min.

Olej rzepakowy jest świetnym zamiennikiem masła, gdyż ma neutralny, przyjemny smak i aromat, który nie zmieni smaku naszego ciasta. Masło jest tłuszczem zwierzęcym, zawierającym przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe. Tymczasem tłuszcze roślinne, w tym olej rzepakowy zawierają cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe o działaniu przeciwstawnym. Mają silne działanie przeciwzapalne i chronią nasze serce. Spożywając żywność roślinną znacznie obniżamy produkcję CO2 i przyczyniamy się do zmniejszenia tempa zmian klimatycznych.

Odsyłam tutaj do artykułu, odnośnie benefitów stosowania oleju zamiast masła w ciastach:

Dlaczego warto zastąpić masło w przepisach na ciasto olejem rzepakowym?

Post Zawijane drożdżowe bułeczki z czekoladą pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Ciasto jest na bazie biszkoptu, do którego warto dodać olej rzepakowy.

A jakie są zalety dodawania oleju do ciast?

• Olej rzepakowy ma neutralny, przyjemny smak i aromat, który nie zmieni smaku naszego ciasta
• Ciasta są dłużej świeże
• W łatwy sposób można go odmierzyć
• Olej jest tańszą opcją w porównaniu do masła

A więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj:

Dlaczego warto zastąpić masło w przepisach na ciasto olejem rzepakowym?

Przepis

Biszkopt ciemny – średnica 21 cm

• 3 jajka
• 110 g cukru drobnego
• 80 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy cukier i ubijamy na gęstą pianę. Olej mieszamy z żółtkami i dodajemy do piany.
Dodajemy mąkę wymieszaną z kakao. Mieszamy do połączenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 165 stopni, około 35 min.

Mus kajmakowy

• 150 ml śmietanki 36%
• 200 g masy kajmakowej
• 3 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
• 250 ml śmietanki 36%

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy. 150 ml śmietanki podgrzewamy i dodajemy kajmak, aż cały się rozpuści.
Do gorącej masy dodajemy żelatynę i mieszamy, aż cała się rozpuści. Studzimy.
250 ml śmietanki ubijamy na 3/4 i dodajemy rozpuszczony kajmak ciągle mieszając. Wylewamy na biszkopt.

Mus malinowy

• 400 g malin mrożonych
• 70 g cukru
• 12 g żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
• 250 ml śmietanki 36%

Żelatynę zalewamy wodą. Odstawiamy. Owoce zasypujemy cukrem i gotujemy aż całe owoce się rozpadną.
Przecedzamy przez sitko. Do otrzymanego soku dodajemy żelatynę i mieszamy, aż cała się rozpuści. Studzimy.
Śmietankę ubijamy na 3/4 i dodajemy do niej sok, ciągle mieszając. Wylewamy na masę kajmakową i chowamy do lodówki.

Post Ciasto z musem malinowym i kajmakowym pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Smak zachwyci podniebienie niejednego głodomora. Wiecie, że ciasta z wykorzystaniem oleju są łatwe i szybkie do zrobienia? Olej rzepakowy ma neutralny, przyjemny smak i aromat, który nie zmieni smaku naszego ciasta.

Więcej na temat oleju rzepakowego przeczytacie tutaj:
https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/dlaczego-warto-zastapic-maslo-przepisach-ciasto-olejem-rzepakowym/

Składniki:

Spód:

• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki cukru

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Wykładamy do formy wyłożonej papierem (20 cm) i ugniatamy. Pieczemy w 180°C około 25–30 minut.

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 400 ml wrzątku
• 1 puszka brzoskwiń

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Dodajemy pokrojone brzoskwinie razem z sokiem. Odstawiamy galaretkę do stężenia. Lekko tężejącą wylewamy na upieczony, ostudzony spód. Chowamy do lodówki.

Beza:

• 3 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Płatki migdałów

Białka ubijamy, kolejno dodajemy powoli po łyżce cukru. Do ubitej piany z cukrem dodajemy mąkę oraz sok z cytryny. Wykładamy do formy 20 cm wyłożonej papierem. Posypujemy płatkami. Pieczemy w 140°C przez 1 godzinę.

Krem:

• 200 ml śmietanki 30%
• 200 g mascarpone
• 1 łyżeczka cukru

Mascarpone ubijamy ze śmietanką oraz cukrem. Wykładamy na zastygniętą galaretkę. Na to wykładamy bezę. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

#Fundusze Promocji

Post Brzoskwiniowa chmurka pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Prosty, wilgotny i pyszny deser, który przygotujesz w kilka chwil! A wszystko to dzięki użyciu oleju rzepakowego zamiast masła.

Dlaczego warto wybrać olej rzepakowy do wypieków?

• Jest neutralny w smaku, więc nie zmienia smaku ciasta.
• To zdrowszy wybór – zawiera cenne kwasy tłuszczowe, które chronią nasze serce.
• Dzięki niemu ciasta dłużej pozostają świeże i wilgotne.
• Jest też ekonomiczny – to tańsza alternatywa dla masła.

Składniki (forma 24×24 cm):

• 200 g gorzkiej czekolady
• 140 ml oleju rzepakowego @rzepakowy.olej
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g mrożonych malin
• 100 g pianek marshmallow

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj olej rzepakowy i pozostaw do ostudzenia.
2. Do ostudzonej czekolady dodaj jajka, cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia i wymieszaj szpatułką.
4. Gotowe ciasto wyłóż na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch poukładaj maliny i pianki marshmallow.
5. Piecz 30 minut w 180°C.

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego warto zastępować masło olejem rzepakowym w ciastach – zajrzyjcie tutaj. Spróbujcie koniecznie!

Post Brownie z malinami i piankami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Trudno wyobrazić sobie naszą kuchnię bez ciast, tortów i deserów. Słodkie wypieki są istotnym elementem kuchni polskiej, które kształtowały się od czasów średniowiecza aż do współczesności, czerpiąc wpływy z różnych kultur i regionów.

Podlegały one ewolucji związanej z dostępnością składników, ale także wpływom z innych krajów. To, co jednak cieszy, to fakt, że wiele tradycyjnych polskich receptur przetrwało do dzisiaj i są one wykorzystywane lub stanowią bazę do tworzenia nowych wersji.

Polskie wypieki zdobywają uznanie nie tylko w kraju, ale także na świecie. W rankingu Taste Atlas 2024 szarlotka zajęła pierwsze miejsce spośród 78 deserów z całego świata. W 2023 roku osiem naszych wypieków znalazło się w TOP 100, a sernik był na drugiej pozycji.

Czy pieczemy ciasta w domu?

Z badania ilościowego przeprowadzonego w 2024 roku przez firmę Beyond dla PSPO wynika, że 69% Polaków piecze ciasta w domu. Kobiety robią to częściej (80%) niż mężczyźni (58%).

Pieczenie ciast jest popularne we wszystkich grupach wiekowych – od 63% w grupie 45–54 lata do 75% wśród osób w wieku 18–24 lata.

Jednym z podstawowych składników ciast jest tłuszcz. Konsumenci wybierają różne produkty: masło, olej, margarynę. Tradycyjnie pieczono na maśle, ale obecnie 78% piekących używa do tego oleju roślinnego.

Olej rzepakowy jako cenny składnik słodkich wypieków

Najczęściej wykorzystywanym olejem do pieczenia jest olej rzepakowy. Konsumenci doceniają jego:

• właściwości smakowe,
• łatwość przygotowania ciast,
• pulchność i wilgotność wypieków.

Te cechy są szczególnie ważne dla osób początkujących lub piekących okazjonalnie.

Najczęstsze wypieki z olejem to: babki, murzynek, muffinki, babeczki, biszkopt, ciasto drożdżowe, marchewkowe, czekoladowe i ciasteczka.

Olej rzepakowy wyróżnia się niską zawartością kwasów nasyconych, wysoką zawartością Omega-3, witaminy E i K oraz korzystną proporcją kwasów Omega-3 do Omega-6 (1:2). To cenne źródło składników, których często brakuje w naszej diecie.

Ciasta na oleju rzepakowym – inspiracje kulinarne

Badania dla Polskiego Stowarzyszenia Producentów Oleju wskazują, że 19% konsumentów nie piecze ciast z olejem z powodu braku sprawdzonego przepisu. Dlatego warto promować gotowe receptury, które ułatwiają kulinarne eksperymenty.

Ciasto marchewkowe

Składniki – Tortownica 21 lub 24 cm

Ciasto:

• 300 g startej marchewki
• 100 g orzechów włoskich
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 225 ml oleju rzepakowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Krem:

• 1 opakowanie (250 g) mascarpone
• 1 szklanka śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Obierz marchewkę i zetrzyj na grubych oczkach.
2. Siekaj orzechy drobno nożem.
3. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
4. Dodaj olej rzepakowy i miksuj na niższych obrotach.
5. Dodaj suche składniki, wymieszaj szpatułką.
6. Wmieszaj marchewkę i orzechy, przelej do tortownicy.
7. Piec ok. 45 minut w 180°C (góra/dół). Ostudź.
8. Przygotuj krem: ubij śmietankę, dodaj cukier, potem mascarpone.
9. Posmaruj wystudzone ciasto kremem i udekoruj.

Więcej inspiracji:

• Ciasto z jabłkami
• Kruche ciastka z cynamonem
• Ciasto Eton Mess
• Brownie z olejem rzepakowym
• Ciasto marchewkowe (wersja 2)
• Leśny mech z owocami

Źródło:
Raport z badania ilościowego na temat korzystania z oleju rzepakowego, przygotowany dla PSPO.
Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych, 2024

Post Słodkie wypieki z olejem rzepakowym pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Przepis na Ciasto FALE DUNAJU z jabłkami

Forma: 25×25 cm

Składniki na ciasto:

• 4 jajka (temp. pokojowa)
• 230 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 430 g mąki pszennej
• 180 ml oleju rzepakowego
• 170 ml wody gazowanej
• 10 g kakao i 10 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jabłka

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 36% lub 30%
• 250 g serka mascarpone
• 60 g cukru pudru
• 15 g żelatyny

Składniki na polewę:

• 150 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietanki

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Mąkę (oprócz tych 10g) wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej.
3. W osobnej misce ucieraj całe jajka z cukrem na bardzo puszystą masę.
4. Miksując na wolnych obrotach, dodawaj naprzemiennie, małymi porcjami: mąkę z proszkiem, wodę oraz olej. Powtarzaj, aż skończysz składniki.
5. Ciasto podziel na 2 równe części. Do jednej dodaj 10g mąki, do drugiej 10g kakao i wymieszaj tylko do połączenia.
6. Wlej ciasto jasne, następnie ostrożnie ciemne, i ułóż pokrojone jabłka lekko wciskając je w ciasto.
7. Piecz ok. 40-45 minut, a po upieczeniu studź w uchylonym piekarniku.
8. Po ostudzeniu ciasta przygotuj krem: żelatynę zalej 1/3 szkl. zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
9. Ubij śmietankę, mascarpone i cukier puder na sztywny krem.
10. Podgrzej żelatynę do rozpuszczenia, ostudź, dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj i wlej do reszty kremu, miksując.
11. Wyłóż krem na ciasto i wstaw do lodówki na 3 godziny. Następnie polej rozpuszczoną czekoladą ze śmietanką.

Smacznego!

Post Ciasto FALE DUNAJU z jabłkami i olejem rzepakowym pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.