Kwasy tłuszczowe w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych

Dr hab. n. farm. Hanna Mojska, profesor nadzw. IŻŻ Kierownik Zakładu Metabolomiki, Instytut Żywności i Żywienia   Podstawowym składnikiem tłuszczów, zarówno roślinnych jak i zwierzęcych, są triglicerydy zbudowane z cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych.…