Kalafior, seler, pietruszka i cebula –  to między innymi te warzywa sprawiają, że krem z białych warzyw jest zupą bogatą w składniki odżywcze. Jeśli dodamy do tego odpowiednie dodatki i kilka kropel oleju rzepakowego, z pewnością nabierze ona nie tylko niepowtarzalnego charakteru, lecz także kolejnych cennych właściwości.

Moc białych warzyw

Białe warzywa mimo braku barwnika nie są pozbawione wartości odżywczych. Pochodzący z Cypru kalafior zawiera składniki mineralne takie jak potas, magnez, mangan oraz witaminy. Warzywo to jest również źródłem błonnika[1]. Także pietruszka, seler i kalarepa są produktami, które mają cenne właściwości. Taka kompozycja z pewnością wpłynie korzystnie na organizm szczególnie jesienią, gdy na skutek spadku temperatury możemy mieć obniżoną odporność.

Dodaj olej!

Charakteru zupie z pewnością doda kilka kropel oleju rzepakowego. Dzięki temu zabiegowi nasza potrawa zyska również kolejne walory. Składnik ten jest źródłem witamin E, K i prowitaminy A. Zawiera on kwasy omega-6 i omega-3 w idealnej proporcji dla ludzkiego organizmu. Już dwie łyżki oleju rzepakowego wypełniają dzienne zapotrzebowanie na kwas ALA. Nie musimy się obawiać dolania oleju do gotowanej potrawy, ponieważ charakteryzuje się on dobrą stabilnością oksydacyjną, dzięki czemu jest on odporny na wysokie temperatury.

Dobierz dodatki

Zupę o konsystencji kremu warto uzupełnić chrupkimi dodatkami. Co możemy do niej dodać? Doskonałym dodatkiem do tego typu potraw są grzanki, ziarna lub też bardziej czasochłonne składniki takie jak chipsy z batatów. Możemy też pokusić się o mięsne dodatki takie jak chrupiący bekon. Niezależnie od tego, co wybierzecie, życzymy smacznego!

Składniki:

• kalafior
• pietruszka
• seler
• kalarepa
• cebula
• por
• ząbek czosnku
• ziemniak
• przyprawy do smaku: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liść laurowy
• olej rzepakowy
• woda/bulion

Przygotowanie:

W garnku podsmażamy na oleju rzepakowym cebulę, następnie dolewamy wody lub bulionu. Do płynu dodajemy zioła i chwilę gotujemy. Warzywa kroimy w kostkę, a następnie gotujemy przez około pół godziny do momentu, aż będą miękkie. Następnie blendujemy je na gładką masę i doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy porcję na talerz, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego i ulubione dodatki.

[1] http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,Kalafior-ciekawostki-i-wartosci-odzywcze.html

Post Krem z białych warzyw na jesienne dni pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Lato w pełni. Mając szeroki dostęp do świeżych warzyw i owoców, chętnie korzystamy z ich dobrodziejstwa, a nasze codzienne menu staje się bogatsze w dobroczynne dla organizmu witaminy. Przygotowując lekkie sałatki, surówki warzywne czy chłodniki warto pomyśleć o wzbogaceniu ich w naturalny beta-karoten. Bo to bardzo pożądany składnik. Zwłaszcza letnich posiłków.

Pamiętacie starą babciną mądrość, wedle której powinno się jeść dużo marchewki, by zachować piękny wygląd? Każdy kto regularnie pijał w dzieciństwie sok z marchwi może potwierdzić, że pod jego wpływem delikatnie zmieniał się odcień skóry. Dlaczego się tak dzieje? Otóż marchewka – choć nie tylko ona – zawiera pewien składnik mający wpływ na skórę – beta-karoten, zwany również prowitaminą A.

Beta-karoten to substancja należąca do grupy tzw. karotenoidów, czyli substancji odpowiedzialnych za kolor, zapach i smak warzyw i owoców. Choć karotenoidy występują w przyrodzie jako barwniki, dla nas dużo bardziej znacząca jest inna ich funkcja, a mianowicie działanie przeciwutleniające. Beta-karoten jest bowiem antyoksydantem, czyli zapobiega negatywnemu wpływowi wolnych rodników na komórki skóry.

Dr Aleksandra Rymsza, dermatolog zajmujący się profilaktyką przeciwstarzeniową, potwierdza, że beta-karoten to jedna z kilku ważniejszych substancji, mających pozytywny wpływ na czynność i wygląd skóry. Oprócz działania antyoksydacyjnego, funkcjonuje on jak rodzaj fotoochrony – pomaga skórze zabezpieczać się przed promieniami UV, co szczególnie ważne latem, gdy jesteśmy częściej wystawieni na słońce – mówi.

Warto też wiedzieć, że z beta-karotenu nasz organizm wytwarza witaminę A, która również nie pozostaje bez wpływu na naszą skórę jako przeciwutleniacz.

Gdzie i jak szukać beta-karotenu? Przede wszystkim w marchewce. Ale nie tylko. Kierujmy się kolorem – mają go w składzie wszelkie żółte i pomarańczowe warzywa i owoce: papryka, dynia, morele, pomarańcze. Jak też czerwone (pomidory, wiśnie) i niektóre zielone (szpinak, brokuły, sałata, zielony groszek). Ich bardzo bogatym źródłem jest też olej rzepakowy, który świetnie uzupełni letnie dania warzywne jako baza do dressingu czy składnik zup. My polecamy go jako dodatek do żółtego chłodnika – prawdziwej bomby karotenowej. Z papryki i pomarańczy. Rewelacyjny na podwieczorek, lekki deser lub przystawkę. Wypróbujcie koniecznie.

PRZEPIS NA CHŁODNIK Z ŻÓŁTEJ PAPRYKI I POMARAŃCZY

Składniki na 4 porcje:

• 4 duże żółte papryki
• 4 pomarańcze
• 1 marchewka
• olej rzepakowy
• sól, pieprz, curry

Przygotowanie:

Paprykę myjemy, wydrążamy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na drobne paseczki. Na głębszej patelni lub w rondelku rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy na nim paprykę z marchewką na małym ogniu przez 10-15 minut.

W międzyczasie obieramy pomarańcze i wyciskamy z nich sok. Skórkę z jednej pomarańczy (zewnętrzną część) ścieramy na tarce z małymi oczkami i dodajemy do podsmażonej papryki, po czym dusimy jeszcze około 10 minut. Zdejmujemy zupę z ognia i dodajemy do niej sok z pomarańczy. Całość miksujemy na krem, doprawiamy solą, pieprzem i curry. Po przestygnięciu schładzamy w lodówce.

Chłodnik przed podaniem można ozdobić skórką z pomarańczy, startą marchewką lub kleksem śmietany. Smacznego!

Post Nie tylko marchewka pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Gdy nadchodzi lato, wiele z nas ochoczo przystępuje do planowania wakacji i kompletowania plażowej garderoby. Niestety zajęcie to, choć nader przyjemne, często wpędza w niemałe przerażenie. Bo zeszłoroczne bikini przyciasne, bo fałdka na brzuchu, bo skóra nie tak jędrna jak być powinna – czas wziąć się za siebie i nieco uatrakcyjnić. A więc dieta! A tych niemało – niskokaloryczne, eliminujące, wspomagane ziołami czy suplementami. Łatwo się pogubić, zanim trafi się na najlepszą. Więc może po prostu zamiast wierzyć w cuda, zastosujesz kilka prostych złotych zasad? Przypomnijmy je.

MAŁO I CZĘSTO

Pomimo iż reguła 5 małych posiłków dziennie jest propagowana przez wielu dietetyków, każdy kto próbował ją zastosować, wie, jak bardzo bywa to problematyczne. Zwłaszcza, gdy na co dzień jadamy w biegu i byle jak. Niemniej jednak warto poświęcić wieczorem nieco więcej czasu na zaplanowanie jadłospisu na kolejny dzień, bo dzięki małym ilościom jedzenia, dostarczanym regularnie, nauczymy organizm dyscypliny i usprawnimy trawienie. I nie będziemy czuć głodu. Ważne jest jednak, by między posiłkami nie podjadać!

WARZYWA I OWOCE

Lato to idealna okazja do wzbogacenia diety o naturalne produkty. Najlepiej z własnego ogródka, lecz nawet jeśli nie jesteś tą szczęściarą, która ma czas i miejsce na wyhodowanie własnej marchewki, o tej porze roku w każdym warzywniaku znajdziesz przebogaty wybór zdrowych produktów. Nie ma wykrętu od witamin latem!

BALANS

Dobra dieta odchudzająca powinna być zbilansowana i zawierać  wszystkiego po trochu. Choć furorę robią ostatnio diety eliminujące całe grupy składników, to niestety są rozwiązaniami na krótką metę. Każdy dietetyk i lekarz potwierdzi, że tylko prawidłowo zbilansowana dieta pozwoli zdrowo i skutecznie schudnąć. A więc i białka, i węglowodany, i tłuszcze. Te ostatnie wcale nie ograniczają chudnięcia, a przy tym mają pozytywny wpływ na zdrowie i są świetnym źródłem energii. Tłuszcz to wartościowy składnik odżywczy, potwierdza znana z telewizji dietetyczka Agata Ziemnicka, pracująca od lat z osobami z nadwagą. Według niej, tłuszcz powinny być składnikiem zdrowej diety, bo – jak mówi: Nie jest taki jednoznacznie zły; spełnia istotne role w metabolizmie organizmu. Zapasy tłuszczu chronią narządy wewnętrzne a niektóre niezbędne kwasy tłuszczowe biorą udział w produkcji hormonów, budują skórę, wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, a co za tym idzie nasze samopoczucie.

Oczywiście nie wszystkie tłuszcze są wskazane w diecie odchudzającej i na pewno chcąc zrzucić kilka kilogramów, należy dobierać je z głową. I przede wszystkim ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych (które podnoszą stężenie cholesterolu we krwi) na rzecz nienasyconych, takich jak kwasy omega-3 i omega-6. Agata Ziemnicka potwierdza, że w naszej diecie wciąż brakuje kwasów omega-3, które znaleźć możemy w rybach morskich, orzechach i olejach roślinnych. Dlatego też dobrym składnikiem diety jest olej rzepakowy, zawierający duże ilości omega-3 i aż dwa razy mniej tłuszczów nasyconych niż oliwa z oliwek czy olej słonecznikowy. Warto więc polać nim sałatkę warzywną czy dodać go do smażenia lub pieczenia. Co więcej, rzepakowy odsącza się po smażeniu tak łatwo, że potrawy na nim przygotowane mają od 5 do 10 proc. mniej kalorii niż smażone na innym oleju.

RUCH

Jeśli lubisz sport, nie będzie dla Ciebie problemem zwiększenie codziennej dawki ruchu, wspomagające odchudzanie. Jeśli jednak należysz do „kanapowców” lub po prostu nie masz czasu na fitness, zacznij od małych kroków: krótki spacer po drodze z pracy do domu, zamiana samochodu na rower, a może po prostu rezygnacja z windy…ruch nie tylko pomaga spalać kalorie, ale wpływa pozytywnie na samopoczucie, co przy odchudzaniu niezwykle istotne.

A zatem powodzenia. I do zobaczenia na plaży :)

Post Letnie odchudzanie pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Sałatka, którą proponujemy, jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. W jej składzie znajdziecie wiosenne warzywa, odrobinę nasion dla urozmaicenia, nabiał i zdrowy dressing na bazie oleju – czyli wszystkiego po trochu, jak w każdej dobrze zbilansowanej diecie. Warto zwrócić uwagę na ten ostatni element. Olej rzepakowy jest świetnym uzupełnieniem wielu dań, zwłaszcza warzywnych. Warzywa zawierają witaminy, które, w wielu przypadkach są rozpuszczalne w tłuszczach (jak choćby E, zwana witaminą młodości). Oznacza to, że spożywane w połączeniu z olejem, są łatwiej przyswajane przez organizm.

Jeśli dotychczas używałyście oleju tylko do smażenia, to powinnyście wiedzieć, że doskonale sprawdza się również na zimno, na przykład do moczenia w nim pieczywa czy w sałatkach. Ze względu na swój neutralny kolor i smak jest dobrą bazą do dressingów sałatkowych, ponieważ nie wpłynie na smak warzyw, a jedynie go uwypukli. Dzięki dobrej konsystencji da się go dokładnie wymieszać – nie spłynie na dno miski, lecz otoczy równomiernie wszystkie składniki i poprawi ich koloryt, co wyróżnia go spośród innych olejów. No i dobrze łączy się z przyprawami. Spróbujcie same.

Przepis na zielono-czerwoną sałatkę wiosenną

Składniki (dla 3-4 osób):

• mix sałat (np. mała główka sałaty lodowej, ½ tradycyjnej, 2 garście rukoli)
• 200 g sera typu bałkańskiego
• 4-5 dojrzałych pomidorów
• 1 długi ogórek
• 1,5 pęczka rzodkiewek
• 1 czerwona papryka
• 100 g suszonych pomidorów (odcedzonych z zalewy)
• garść uprażonych na patelni pestek słonecznika
• ¾ szklanki oleju rzepakowego
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz, papryka w proszku, oregano

Przygotowanie:

Sałatę rwiemy na małe części i wrzucamy do dużej misy. Dodajemy bardzo drobno rozkruszony ser bałkański i mieszamy. Następnie wrzucamy pokrojone w ósemki pomidory, plasterki ogórka i rzodkiewki, drobno posiekane suszone pomidory, paprykę i przygotowujemy dressing. Olej rzepakowy mieszamy z musztardą i octem, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Przed podaniem sałatę polewamy dressingiem i posypujemy pestkami słonecznika.

Nasze rady:

• Ser bałkański można zastąpić fetą. Któregokolwiek nie użyjesz, pamiętaj, by uważać z solą – oba są słone same w sobie i w naturalny sposób zwiększą słoność sałatki;
• Zrób dressing w domowym shakerze: wlej olej rzepakowy do słoika, a następnie dodaj pozostałe składniki. Zakręć słoik i mocno nim potrząsaj, dopóki się nie połączą.

Smacznego!

Post Smaczny i zdrowy bar sałatkowy pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Większość z nas nie bez przyczyny kojarzy zdrową dietę z dietą śródziemnomorską. Jest rzeczą powszechnie wiadomą, że w krajach śródziemnomorskich choroby sercowo-naczyniowe występują znacznie rzadziej niż w krajach Europy Północnej. Wysokie spożycie warzyw i owoców, a także wysokie stężenie kwasów omega-3, przy ograniczeniu spożywania kwasów omega-6, to główne czynniki sukcesu południowców. Kwasy tłuszczowe omega-3 wpływają bowiem m.in. na utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Jednakże aby mieć zdrowe serce, nie trzeba przeprowadzać się w rejony Morza Śródziemnego. Wystarczy zmienić kilka elementów, aby nasza codzienna dieta była zdrowsza. Pierwszy i najważniejszy krok to wybór odpowiedniego tłuszczu.

Eksperci potwierdzają, że optymalny dla naszego zdrowia jest olej rzepakowy. Zawiera on bowiem najniższą spośród wszystkich tłuszczów zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych – niekorzystnych z punktu widzenia zdrowotnego.

Olej rzepakowy posiada ponad to wysoki poziom bardzo cennych kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, spośród wszystkich olejów najbardziej zbliżony do oliwy z oliwek. I jest to jeden z powodów, dla których zwany jest „oliwą Północy” i może być stosowany w zamian za oliwę z oliwek w diecie śródziemnomorskiej.

Cechuje się też optymalnym stosunkiem kwasów omega-6 do omega-3 (2:1), który jest korzystny dla naszego serca. Właśnie taką proporcję posiada tradycyjna dieta śródziemnomorska. Warto jednak pamiętać, że to menu obfituje w ryby i owoce morze, które są bogatym źródłem kwasów omega-3. W Polsce zdecydowanie rzadziej sięgamy po tę grupę produktów. Dlatego zmuszeni jesteśmy do poszukiwań innych źródeł kwasów omega-3. Olej rzepakowy w porównaniu do oliwy z oliwek posiada ich ponad 10 razy więcej, dlatego nie powinniśmy zastępować go oliwą stosując wszystkie pozostałe praktyki żywieniowe bez zmian.

Już 2 g ALA (omega-3) i 4 g LA (omega-6) zawartych w rekomendowanych 2 łyżkach oleju rzepakowego dziennie pozwoli nam utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. A zatem wprowadzenie oleju rzepakowego do codziennej diety przyczyni się do obniżenia ryzyka choroby wieńcowej serca.

Post Olej rzepakowy a dieta śródziemnomorska pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Oto 6 propozycji!

1. Mamy bez obaw mogą dodawać olej rzepakowy do przecierów jarzynowych malucha już od 6 miesiąca życia. Warto o tym pamiętać, gdyż obecnie ok. 30-40% niemowlaków dostaje posiłki bez dodatku tłuszczu.

2. Zupy są jednym z najważniejszych elementów jadłospisu dziecka. Rozgrzewają, wzmacniają organizm oraz pobudzają wydzielanie kwasów żołądkowych. Ważnym jest, aby były przygotowane ze świeżych, najlepiej sezonowych warzyw, a tuż po ugotowaniu wzbogacone o łyżkę oleju rzepakowego. Olej nie tylko podkreśli smak dania, ale dostarczy energii oraz cennego dla zdrowia omega-3.

3. Świetnym pomysłem na zdrowy posiłek są również ryby smażone na oleju rzepakowym. Potrawy na nim przygotowane charakteryzują się niższą o ok. 5-10% kalorycznością od tych usmażonych na innych olejach. Dodatkowo ryba i olej rzepakowy to podwójny zastrzyk cennych dla zdrowia kwasów omega-3!

4. Maluchom sprawi dużą frajdę maczanie kawałków pieczywa w oleju rzepakowym i obtaczanie ich w ziarnach słonecznika lub mielonego sezamu. Sprawdzony sposób na smaczną przekąskę, polecamy!

5. Olej rzepakowy i warzywa to doskonałe połączenie! Ugotowane warzywa warto skropić olejem dla poprawy smaku, zaś upieczone lub smażone na oleju rzepakowym stanowią smaczną i pożywną kompozycję. Dodatkowo olej rzepakowy ułatwi przyswojenie zawartych w nich witamin, które rozpuszczają się tylko w tłuszczach.

6. Nie od dziś wiadomo, że owoce są doskonałym zamiennikiem słodyczy. Naleśniki, racuchy, placki usmażone na oleju rzepakowym z dodatkiem sezonowych owoców sprawią każdemu maluchowi ogromną przyjemność!

Oto nasza propozycja jak zachęcić malca do zdrowych posiłków na bazie oleju rzepakowego!

Zupa dyniowa

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 szklanki wywaru z włoszczyzny
• 4 łyżeczki pestek z dyni
• mielony imbir, papryka, sól
• 4 łyżki śmietany

Przygotowanie: Dynię obrać, usunąć pestki, pozostały miąższ pokroić w kostkę. Tak przygotowaną dynię wraz z 2 łyżkami oleju oraz 3 łyżkami wody wlać do garnka i dusić na małym ogniu aż do rozgotowania warzywa. Ostudzoną dynię zmiksować na krem, dodać wywar oraz zagotować. Przyprawić solą, papryką i imbirem. Do śmietany dodać kilka łyżek ciepłej zupy, wymieszać, wlać do garnka i podgrzać. Zupę na talerzu posypać podsmażonymi na suchej patelni pestkami z dyni oraz podać z pieczywem.

Post 6 pomysłów na wprowadzenie oleju rzepakowego do posiłków dla dzieci pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Tradycja smażonych na oleju rzepakowym placków ziemniaczanych w Polsce zrodziła się na terenach Śląska oraz Beskidów. Kiedy to w czasach nieurodzaju, na początku XIX wieku, ziemniaki zastępowały trudno dostępny chleb. Dziś placki zostały nie tylko docenione, ale przede wszystkim wzbogacone o przeróżne smaki, stając się efektownym i pożywnym daniem dla całej rodziny. W zależności od tego, co kto lubi, wariantów nie ma końca!

Jadamy placki ziemniaczane na słono, z dodatkiem przeróżnych sosów, warzyw, czy gulaszu. Najmłodsi lubią te polane konfiturą, jabłkowym musem lub białym serem, zaś nasze babcie najchętniej przyrządzają je tradycyjnie, z dodatkiem kwaśnej śmietany, posypane mieszanką świeżych ziół. Poza tartymi ziemniakami do masy można dodać marchew, seler, czy zeszkloną cebulkę. Na Podlasiu nie obejdzie się bez odrobiny majeranku, zaś dla lubiących mięso, placki nie istnieją bez podsmażonych na oleju rzepakowym skwarek.

Placki ziemniaczane stanowią również doskonały dodatek do dań głównych. Wystarczy usmażyć je w większym rozmiarze i dodać kawałki mięsa lub ryby. Ich ogromną zaletą jest fakt, że mogą zostać przygotowane na kilka godzin przed podaniem, ponieważ długo zachowują swoje walory smakowe.
Nie pozostaje więc nic innego jak wybrać swoje ulubione dodatki i rozpocząć smażenie!

PLACKI ZIEMNIACZANE ZE ZŁOTĄ MARCHEWKĄ

Składniki na około 15 placuszków:

-2 średnie ziemniaki

-olej rzepakowy do smażenia

-duża marchewka

-mała cebula

-czubata łyżka mąki ziemniaczanej

-jajko

-sól

-świeżo zmielony pieprz

-1/4 łyżeczki cynamonu

-1/4 łyżeczki imbiru w proszku

Przygotowanie:

Marchewkę, ziemniaki i cebule obrać oraz zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa odcisnąć dokładnie z soków i włożyć do naczynia. Wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać roztrzepane jajko, sól, pieprz, cynamon i imbir. Składniki wymieszać, a na patelni należy rozgrzać olej rzepakowy. Nakładać po jednej łyżce stołowej tartych warzyw i formować je na patelni na płaskie placki. Smażyć partiami po kilka placków jednocześnie przez około 2 – 3 minuty z każdej strony. Po smażeniu odsączyć je za pomocą ręczników papierowych.

Post Placki ziemniaczane na sto jeden sposobów pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.